Une recette de Cake aux poires bien épicé

C'est sucré, c'est épicé, doux et moelleux....
ça réconfortera n'importe qui de ce temps complétement désespérant !

Ingrédients :

• 3 poires bien mûres ou une petite boite de poires au sirop
  
• 3 œufs
  
• 150g de sucre semoule
• 150g de farine
• 1/2 sachet de levure
  
• 80g de beurre (ai je besoin de préciser 1/2 sel? je boycotte le beurre doux!)
  
• 1/2 fève de Tonka
• 1/2 cuillères à café de cannelle
• 1/2 cuillères à café de gingembre
• 2 cuillères à soupe d'Amaretto
• 2 cuillères à soupe de cassonade
  

Épluchez les poires, et coupez les en petits dés.
Fouettez les œufs et le sucre puis incorporez la farine (gardez en 4 cuillères à soupe), la levure et les épices.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez à la pâte.
Farinez les poires avec la farine mise de côté et les incorporer à la base. Le but de cette étape est d'éviter que les poires ne tombent dans le fond du moule.

Versez le tout dans un moule beurré et fariné et mettez eu four pendant 30 minutes à 180°c.
En fin de cuisson, saupoudrez la cassonade sur le cake pour qu'il caramélise....j'espère que ça vous fait déjà rêver !
Une fois la cuisson terminée, versez l'Amaretto sur le cake encore chaud, qui va tout absorber très rapidement.

Ps : Désolée pour la photo qui n'est pas terrible, résultat d'une petite panne d'appareil !

Tartelettes comme une Poire Belle-Hélène

Mmmmm la Poire Belle-Hélène...est ce qu'il est vraiment possible de ne pas l'aimer ? Malheureusement il fait beaucoup trop froid en ce moment pour pouvoir l'apprécier ! Qu'à cela ne tienne, voici une version qui réchauffe !

10 minutes pour préparer le dessert, 3 ingrédients seulement.... Une petite poire Belle-Hélène un peu fondante et surtout craquante !

Ingrédients pour 4 petites Poires Belle-Hélène :

• 1 pâte feuilletée
• 1 tablette de Pralinoise
• 2 poires moyennes assez mures
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1/2 fève de tonka
• 1/2 citron (pour le jus)

Préchauffez le four à 200°c.
Pelez et épépinez les poires en gardant la queue. Citronnez les avec le jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.
Coupez les en deux, et tranchez les finement tout en gardant la forme de la poire.
Faites fondre la Pralinoise au bain marie ou au micro-onde (au minimum) avec une cuillère à soupe d'eau. Attention ! Si vous chauffez trop fort la Pralinoise elle deviendra très dure en refroidissant !
Étalez votre pâte feuilletée et découpez 4 rectangles.
Sur chaque rectangle tartinez généreusement une couche de Pralinoise et déposez une demi-poire émincée.
Sur chaque poire saupoudrez une grosse pincée de sucre et terminez en râpant un peu de fève de tonka.
Faites cuire jusqu'à ce les poires et la pâte soient bien dorées. La pâte va monter tout autour et former une jolie croûte !

La pralinoise késako ?

C'est une invention de notre ami Poulain, que l'on reconnait grâce à son emballage jaune au milieu des autres tablettes de chocolat. La tablette est composée de 55% de praliné et donne donc un bon petit goût de noisette aux desserts. Addictif, sucré et hautement calorique, c'est un vrai bonheur... comme tout ce qui est mauvais pour les hanches !

Le gateau improbable au chocolat et aux courgettes

Il y a un moment que cette recette me faisait les yeux doux sur la toile mais quelque chose me freinait...la peur peut être? :)
L'idée de base est de faire un gâteau moelleux, pas sec mais sans devoir utiliser 3 plaquettes de beurre.
Et puis, ça vous fera en un légume à rayer dans votre liste de "5 fruits et légumes par jour" !

La recette vient du blog de Chocolate&Zucchini !

Ingrédients pour ceux qui n'ont pas peur :

• 240 g de farine
• 60 g cacao (type Van Houten)
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de levure
• ½ cuillère à café de sel
• 110 g de beurre doux
• 180 g de sucre roux
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à café de café instantané
• 3 oeufs
• 350 g de courgettes râpées (350 g)
• 170 g de pépites de chocolat
  

  Préchauffez le four à 180°C  et chemisez un moule à manqué de papier sulfurisé.
  Dans une jatte, mélangez la farine, le cacao, le bicarbonate, la levure et le sel.
  Dans une autre jatte, mélangez le beurre et la cassonade afin d’obtenir une consistance très crémeuse. Ajoutez la vanille, le café et les œufs un à un.
  Prélevez 1/3 du mélange de farine/cacao et ajoutez-le aux courgettes et pépites de chocolat pour bien les enrober.
  Ajoutez le reste du mélange de farine aux œufs.
  Mélangez les deux préparations et remuez sans excès.
  Versez la pâte dans le moule et faites cuire 40 à 50 min. Le gâteau est cuit quand la pointe du couteau ressort sèche.

J'ai trouvé ce gâteau délicieux, moelleux, fondant, pas gras....la courgette disparait totalement à la cuisson, elle fond littéralement !

Alors la question est : comment faire manger ce gâteau aux gourmands les plus réticents ?

L'astuce ? Piquer leur curiosité! "Il y a un ingrédient mystère, essayer de trouver ce que c'est ! "

Bon évidement, ne révéler la réponse qu'une fois qu'ils ont mangé ! :)

Frigo désespérément vide : des idées pour recycler vos vieilles tomates !

La semaine dernière mon frigo ressemblait très fortement à ça  :

(je suis sûre que vous pouvez même entendre les mouches voler)

En revanche il me restait tout un tas de tomates : tomates cerises, tomates en grappes, tomates....Pas le temps de faire de courses et seulement des œufs à disposition ! Bref un challenge de moi à moi pour écouler toutes ces tomates sans avoir à faire des courses pendant toute la semaine ! Avec une difficulté supplémentaire : ne pas les manger crues puisqu'elles sont "sur le déclin"...
Voici donc 4 petites recettes simples mais sympathiques qui ne demandent que d'avoir des tomates, des œufs et quelques ingrédients du placards! Attention risque de transformation en tomatoeuf en fin de semaine !

TATINS DE TOMATES CERISES

Ingrédients  :

• 1 pâte brisée ou feuilletée
  
• 30 à 40 tomates cerises
• 4 cuillères à soupe de cassonade
  
• une poignée de feuilles de basilic
• Sel, poivre
• Huile d'olive
  
• 4 cuillères à soupe de Velours de Balsamique (facultatif)
  

Saupoudrez la cassonade et un filet d'huile d'olive dans le fond de votre moule à manquer ou de votre moule à tarte.
Disposez par dessus les tomates cerises lavées et séchées.
Mettez 5 minutes au four à 210°c.
Sortez le plat du four, salez et poivrez vos tomates. Couvrez les tomates avec votre pâte feuillettée ou brisée. Les bords de la pâte doivent être rentrés dans le moule (presque comme si vous faisiez votre lit!). Piquez la pâte plusieurs fois avec un couteau pointu.
Enfournez environ 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Sortez la tarte et retournez la sur un plat. Parsemez la de basilic et versez le Velours de Balsamique sur vos tomates avant de servir.

Si comme moi vous préférez les présentations individuelles, je vous conseille de couper les tomates en 2 et de les placer peau contre le fond du moule pendant la cuisson! Il vaut suffit ensuite de découper des cercles de pâte légèrement plus grands que vos moules à tartelettes.

Servez avec une petite salade de mâche par exemple, et...bon appétit bien sûr !

Une petite variante de la tarte aux courgettes : chèvre et pignons

Oui oui, je sais, je sais...ENCORE une recette de tarte aux courgettes....
Mais que voulez vous, les courgettes sont encore bonnes à cette époque et toujours présentes dans mon bac à légumes !

Ingrédients :

• Une pâte brisée
• 1 gros oignon ou plusieurs petits oignons frais...c'est tellement meilleur
• 2 courgettes
• 2 poignées de pignons de pin
• 1 chèvre frais type Petit Billy, Chavroux, ou comme moi un chèvre frais cendré en direct de mon fromager !
  
• 2 œufs
  
• Au choix : une brique de 20cl de crème semi-liquide ou de crème épaisse
• Feuilles de basilic frais (lyophilisé si vous n'en avez pas, ça dépanne!)
• Huile d'olive
  
• Sel, poivre
  

Préchauffez votre four à 180°c.
Lavez les courgettes. A l'aide d'un économe ôtez une bande sur 2 de peaux. Coupez les en fines rondelles.
Épluchez les oignons et émincez les finement.
Faites fondre les oignons dans de l'huile d'olive. Ajoutez les courgettes et faites dorer à feu vif sinon elles vont compoter et rendre trop d'eau. Salez et poivrez.
Battez les œufs avec la crème et les feuilles de basilic.
Étalez la pâte brisée dans un grand moule, et piquez la avec une fourchette.
Versez les courgettes et oignons sur la pâte. Versez ensuite le mélange œufs/crème.
Émiettez le chèvre et saupoudrez de pignons (que vous aurez fait revenir un peu à la poêle avant).

Faites cuire 30 minutes.
Servez avec une petite salade de mâche !

Pour plus de goût, vous pouvez rajouter une barquette de bacon en lamelles. Faites les juste revenir avec les courgettes !

Tartelettes du soir...espoir ?

Une petite recette très vite prête de tarte salée pour finir la semaine, qui peut être faite avec des chutes de pâte feuilletée.

Ingrédients :

• Chutes de pâte feuilletée
• Quelques tomates cerises
• Des cubes de fêta
  
• Un peu de crème légère liquide
  
• Quelques pignons grillés
• De la moutarde
  
• Du basilic
• Poivre/Sel

Mettez la pâte dans les moules à tartelettes.
Tartinez d'un peu de moutarde.
Ajoutez une à deux cuillères à café de crème liquide, selon la taille de vos moules.
Ajoutez quelques tomates cerises et cubes de fêta.
Saupoudrez de pignons de pin.
Enfournez une quinzaine de minutes au four th°6.

C'est tout!
Servez avec une petite salade de mâche : un petit dîner léger pour le soir.

Très bon week-end à tous !

Cake cerises et amandes ou comment finir les dernières cerises

Je vous jure monsieur! J'ai été contrainte de faire ce gâteau ! C'était ça ou jeter mes cerises et mes œufs !!!

Fermez les yeux, vous pouvez déjà sentir l'odeur d'un cake chaud et sucré... et des effluves d'amandes et de cerises vous chatouiller les narines !
Tenté ? Alors sautez sur cette recette qui ne vous prendra pas plus de 15 minutes!
C'est pour moi la deuxième association de saveurs parfaites avec des cerises.











Ingrédients :

• 125g de beurre salé
• 3 œufs
  
• 110g de farine
• 130g de cassonade
• 1 sachet de sucre vanillé
• 60g de poudre d'amandes
• 4 cuillères à soupe d'Amaretto
• 1/2 fève de tonka râpée
• 250g de cerises
• 1/2 sachet de levure
  

Préchauffez le four à thermostat 180°c.
Fouettez ensemble le sucre et le beurre jusqu'à ce le mélange soit bien crémeux.
Ajoutez les œufs un à un. Puis la farine, la poudre d'amandes et la levure.
Ajoutez l'alcool et la fève de tonka râpée.

Ajoutez les cerises farinées, c'est à dire un peu enrobées de farine pour qu'elles ne tombent pas au fond du plat.
Au four 35 à 45 minutes selon votre four!

A savourer tiède ou froid....


La fève de Tonka
J'ai découvert cette fève l'année dernière dans une de mes épiceries préférées, l'Etablissement Lion (7 rue des Abesses, 75018 Paris). Cette boutique est une vraie malle au trésor !

La fève tonka est originaire des Caraïbes et d'Amérique du Sud et provient d'un arbre dont on fait des meubles : le Teck.
A petite dose elle a des vertus thérapeutiques (anti-coagulant, aide à lutter contre les coups de froid...) mais à haute dose elle est toxique. Pas de panique ! dans cette recette elle est utilisée avec parcimonie.
La fève de Tonka rappelle l'amande, la vanille, le caramel et le tabac et peut être utilisée dans recettes aussi bien salées que sucrées.

Quelques recettes chinées sur la blogosphère culinaire :
Yaourt à la fêve tonka d'Audrey
Petits feuilletés poires et fèves Tonka de Papilles et Pupilles
Lotte à la fève Tonka de Mamina
Soupe à la fève Tonka (Lorette)

Tarte toute fine à la courgette

Et oui... je suis une vraie dingue des tartes aux courgettes! Probablement parce que j'en ai toujours quelques une dans mon frigo : c'est pas cher, ça se conserve bien et ce n'est pas nécessaire de les éplucher !
Une petite variante plus légère sans crème, sans œufs, quasiment un carpaccio de courgettes !

Ingrédients :

• Une pâte feuilletée
• Deux petites courgettes
• 1/2 chèvre frais (pour moi la fin de celui utilisé dans la recette des orrechiettes)
  
• Une cuillère à café de miel
• Des herbes : basilic, origan, thym...
• Sel, Poivre

Préchauffez le four à 180°c.
Découpez les courgettes en tranches très fines, en gardant la peau.
Étalez la pâte feuilletée sur une plaque et couvrez la avec des rondelles de courgettes.
Parsemez de morceaux chèvre frais.
Ajoutez : un filet d'huile d'olive, un filet de miel, les herbes, du sel, du poivre.

Faites cuire 30min.

Muffins de saison : votez pour l'association cerises-pistaches !

Une petite envie de cerises aujourd'hui ! Qu'est ce qui accompagnent les cerises à la perfection? Les pistaches bien sûr!
Pratique à emporter pour mes collègues, ces chanceux qui goutent souvent mes créations le lundi :) , j'ai donc fait des muffins cerises & pistaches.

Ingrédients :

• 100g de beurre salé
  
• 2 œufs
• 100g de sucre de canne en poudre
• 200g de farine
• Cerises bien rouges (2 ou 3 par muffins)
• 50gr de pistache non salées coupées en petits morceaux
• 1 cuillère à soupe d'Amaretto
  
• 1/2 sachet de levure
• Une pincée de sel
  

Préchauffez le four à 180°C.
Le secret des muffins bien gonflés tient à deux choses : respectez l'ordre des mélanges et ... ne mélangez pas trop ! Pour une fois se sont les grumeaux qui sont importants, alors profitez en !

• Mélange 1 : Mélangez ensemble la farine, la levure, la pincée de sel, les pistaches et les cerises
• Mélange 2 : Battez ensemble le sucre et les œufs, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu-refroidi et l'Amaretto.
  

Versez en une fois le mélange liquide (2) dans le mélange sec (1). Remuez très peu sans essayer d'homogénéiser la pâte: vive les grumeaux !
Versez dans des moules en les remplissant aux 2/3 car le mélange monte.
Enfournez 20 mn à 180)C (mais moins si vous faites de petits muffins).

Si vous y arrivez, essayez de ne pas tous les manger! Le croquant des pistaches et le moelleux des cerises, sont MIAMMMMM !

Dîner improvisé : que faire ? La quiche de maman bien sûr !

Une amie qui a besoin de se changer les idées ? Pas le temps de faire des courses? Voici une idée de repas rapide qui nécessite seulement des ingrédients du placard.

• Une quiche jambon-champignon
• Un coulant au chocolat
  

Cette recette est probablement l'une des premières que j'ai apprise de ma maman !
Cette quiche ne ressemble à aucune autre mais elle remporte toujours un franc succès.
Ne vous laisser pas impressionner par la béchamel, la quiche est beaucoup plus légère que les quiches traditionnelles.








Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
  
• 1 boîte de champignon de Paris émincés
  
• 3 tranches de jambon blanc
• 75cl de lait
• 3 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe d'huile
  
• 1 paquet de gruyère râpé
• Une pointe de noix de muscade
  
• Sel/Poivre
  

Préparez la béchamel avec la farine, l'huile, le lait et la noix de muscade :
Mettez l'huile dans la casserole, à feu doux. Lorsque l'huile est un peu chaude, ajoutez la farine, et remuez avec une spatule en bois pour obtenir un mélange homogène. Il ne faut pas que cela colore. Ajoutez le lait froid petit à petit en fouettant vivement pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez la muscade, sel et poivre. Faites cuire quelques minutes pour que cela épaississe.
Ajoutez le jambon coupés en dés et les champignons. Salez, poivrez.
Étalez la pâte feuilletée dans un moule.
Versez le mélange béchamel, jambon et champignon de façon à ce qu'il recouvre tout le plat.
Recouvrez avec le gruyère râpé.
Mettez au four environ 45 minutes à 180°C (thermostat 6).

Vous n'avez donc besoin de rien de frais et c'est quand même délicieux !

La suite demain...

Tarte aux courgettes rapide ou comment faire manger des courgettes à n'importe qui

Pour ce soir, une recette simple, facile et surtout très rapide !

En vous arrêtant acheter 2 courgettes à l'épicerie en rentrant du boulot, vous aurez tout ce qu'il vous faut pour faire cette tarte salée.

Ingrédients :

• 2 petites courgettes
• 1 pâte feuilletée
  
• 1 petit oignon
• 2 tranches de jambon blanc
• 50 de gruyère râpé
  
• 1 œuf
  
• 15 cl de crème liquide
• Des graines de sésame
• Une cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/2 d'un verre de vin blanc sec
  
• Sel/poivre
  

Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Une fois qu'il est devenu transparent, ajouter les courgettes lavées et coupées en fines rondelles (Gardez la peaux des courgettes, c'est plus rapide et surtout c'est là qu'il y a toutes les vitamines!). Déglacez avec le vin blanc (c'est à dire, versez le vin dans la poêle et grattez les sucs collés au fond). Laissez les refroidir.
Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
Mélangez l'œuf, la crème et le jambon coupé en petits morceaux.
Versez les courgettes sur la pâte feuilletée en les répartissant de façon homogène. Versez le mélange de crème par dessus.
Saupoudrez de gruyère râpé et de sésame.
Au four Th7 pendant 35min !

Servez avec une salade de mâche assaisonnée avec une vinaigrette balsamique (1 cs de vinaigre balsamique + 3 cs d'huile d'olive + 1 cuillère à café de basilic).

Les graines de sésame sont facultatives mais ajoute un petit croquant bien sympathique !