Faire revenir le soleil .... Poulet rôti à la vanille, au citron et aux épices

Un début d'année bien chargé, peu de temps pour cuisiner mais.... une vraie envie de faire revenir le soleil après ces derniers jours un peu trop gris et pluvieux !

Cette petite recette provient d'un Elle à table qui dormait dans un tiroir depuis un petit moment mais qui me réchauffait le cœur rien qu'en lisant les ingrédients : agrume, vanille, cannelle....un vrai rayon de soleil !

J'ai un peu modifié les quantités mais vous trouverez les proportions de la recette originale ici !

Ingrédients :

• 1 beau poulet
• 2 citron non traité
• 4 oignons rouges
• 1 gousse de vanille
• 1 bâton de cannelle
• 1 cuillerée à café de cumin en poudre
• 2 cuillerées à soupe de miel d’acacia
• 1 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Fendez les gousses de vanille en deux dans la longueur et retirez les graines qu’elles contiennent avec un couteau. Mettez-les dans un bol avec la cannelle, que vous brisez en plusieurs morceaux (pas trop petits sinon au moment de déguster, ils sont trop difficiles à enlever!), le cumin, le miel, l’huile, beaucoup de poivre et du sel.
Rincez le poulet, épongez-le et roulez-le dans le mélange d’épices au miel. Posez-le dans un plat.
Allumez le four à 180° (th. 6). Rincez les citrons, épongez-les et retirez le zeste avec un épluche-légumes. Pelez les oignons et coupez-les en quatre quartiers.
Entourez les poulets des oignons, des zestes de citron et du jus d'un demi citron. Roulez-les dans le miel qui s’est écoulé au fond du plat. Salez-les.
Glissez le plat au four. Laissez cuire 1 h 30, en retournant régulièrement les oignons dans le miel d’épices afin qu’ils ne brûlent pas.
Servez les poulets chauds, entourés de leurs oignons.

Le poulet aura un très bel aspect laqué et sa peau sera très croustillante (avis aux plus gourmands ! ) mais son goût ressemble plutôt à celui d'un tajine.
Les oignons sont fondants et sucrés et les zestes de citron provoquent de vrais explosions de saveurs dans la bouche...


Attention, à cause du miel et de l'huile d'olive la peau dore plus vite qu'un anglais au soleil et peu vite brûler : cuisson à surveiller sans modération !


Au cas où le lundi serait difficile, un petit karaoké complétement d'actualité s'impose !

Bon début de semaine à tous !

Une recette de Cake aux poires bien épicé

C'est sucré, c'est épicé, doux et moelleux....
ça réconfortera n'importe qui de ce temps complétement désespérant !

Ingrédients :

• 3 poires bien mûres ou une petite boite de poires au sirop
  
• 3 œufs
  
• 150g de sucre semoule
• 150g de farine
• 1/2 sachet de levure
  
• 80g de beurre (ai je besoin de préciser 1/2 sel? je boycotte le beurre doux!)
  
• 1/2 fève de Tonka
• 1/2 cuillères à café de cannelle
• 1/2 cuillères à café de gingembre
• 2 cuillères à soupe d'Amaretto
• 2 cuillères à soupe de cassonade
  

Épluchez les poires, et coupez les en petits dés.
Fouettez les œufs et le sucre puis incorporez la farine (gardez en 4 cuillères à soupe), la levure et les épices.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez à la pâte.
Farinez les poires avec la farine mise de côté et les incorporer à la base. Le but de cette étape est d'éviter que les poires ne tombent dans le fond du moule.

Versez le tout dans un moule beurré et fariné et mettez eu four pendant 30 minutes à 180°c.
En fin de cuisson, saupoudrez la cassonade sur le cake pour qu'il caramélise....j'espère que ça vous fait déjà rêver !
Une fois la cuisson terminée, versez l'Amaretto sur le cake encore chaud, qui va tout absorber très rapidement.

Ps : Désolée pour la photo qui n'est pas terrible, résultat d'une petite panne d'appareil !

PannaCotta à la fève de Tonka, aux Speculoos et aux fruits rouges

Parce que tout le monde a parfois des fins de mois un peu difficile, une petite idée de dîner aux saveurs de l'Italie...économique  !

Pour commencer un beau plat de pâtes que vous ferez cuire al dente bien sûr !
Servi avec une petite sauce aux légumes :
Faites revenir un gros oignon rose émincé finement dans de l'huile d'olive.
Ajoutez 2 courgettes coupées en petits dés.
Faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Ajoutez deux barquettes de tomates cerises multicolores coupées en deux, du basilic, et de la crème entière liquide.
Servez les pâtes nappées de la sauce et tranches très fines de jambon de Bayonne.

Ingrédients pour 5 PannaCottas (la base de la recette est celle de Pascale Weeks) :

• 60 cl de crème liquide entière
•  50 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 feuilles de gélatine (2g par feuille)
• 1 gousse de vanille
• 1 fève de Tonka
• Coulis de fruits rouges
• Speculoos

Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide afin de la ramollir.
Versez la crème dans une casserole.
Ajoutez les sucres, fendez la gousse de vanille en deux, récupérez les graines et ajoutez-les à la crème avec la gousse, râpez la fève de Tonka et ajoutez la.
Faites chauffer sur feu doux.
Dès le début de l'ébullition, retirez la casserole du feu et laissez infuser en couvrant, pendant 10 minutes.
Retirez la gousse de vanille et faites à nouveau chauffer sur feu doux.
Dès le début de l'ébullition, retirez la casserole du feu, ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées et remuez bien jusqu'à ce qu'elles soient dissoutes.
Versez dans des petits verres, laissez légèrement refroidir puis réservez au frais pendant au moins 6 heures.
Au moment de servir, ajoutez les Speculoos émiettés sur chaque PannaCotta afin de la recouvrir puis recouvrez le tout avec le coulis de fruits rouges.

Petite dédicace à Charlotte, Anne, Aurore et Cécile  :

C'est frais et si comme moi vous invitez des gourmandes... il n'en restera rien !!! ;)
  
Ahhh l'Italie...

La recette du Gigot à la cuillère ou Gigot de 8h ou Gigot d'Elisabeth Arden

Mea Culpa, le blog tourne un peu au ralenti en ce moment... je dois être victime du froid polaire !
L'avantage de ce plat, outre le fait qu'il vous rappellera vos délicieux dimanches en famille, est de pouvoir être cuisiné la veille ou même de pouvoir mijoté la nuit ! La recette est très vite préparée c'est le temps de cuisson qui est long.

L'alliance des saveurs sera toute seule pendant que vous dormirez sur vos deux oreilles...

Ingrédients pour 8 membres de la famille :

• Un gigot d'agneau (environ 2,5 kg, mais faites surtout confiance à votre boucher !)
• Un bouquet garni
• 1 bouteille de vin blanc
• Environ 18 pommes de terres
• 4 gros oignons
• Sel, poivre
• Huile d'olive
• Une cocotte qui passe au four et sur le gaz
• 1/2 litre d'eau
• Une cuillère à soupe de Cognac

Faites revenir les oignons émincés finement dans l'huile d'olive directement dans votre cocotte.
Lorsqu'ils sont bien translucides, ajoutez le gigot et faites le revenir sur toutes ses faces.
Ajoutez le vin blanc et le cognac, le bouquet garni. Complétez avec l'eau pour que le gigot soit couvert au 3/4.
Salez et poivrez.
Mettez la cocotte au four pendant 8 heures à 150°c.
Une heure avant la fin de la cuisson ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en deux.

Servez la cocotte au centre de la table, à la cuillère puisque la viande sera si tendre que vous n'aurez pas besoin de couteaux ! Et c'est encore meilleur le lendemain...

Un peu risquée la blague d'Elisabeth Arden mais que voulez vous c'est le jeu ma pauvre Lucette !

Pour ceux et celles qui auraient besoin d'un peu d'explications, c'est ici !

Tartelettes comme une Poire Belle-Hélène

Mmmmm la Poire Belle-Hélène...est ce qu'il est vraiment possible de ne pas l'aimer ? Malheureusement il fait beaucoup trop froid en ce moment pour pouvoir l'apprécier ! Qu'à cela ne tienne, voici une version qui réchauffe !

10 minutes pour préparer le dessert, 3 ingrédients seulement.... Une petite poire Belle-Hélène un peu fondante et surtout craquante !

Ingrédients pour 4 petites Poires Belle-Hélène :

• 1 pâte feuilletée
• 1 tablette de Pralinoise
• 2 poires moyennes assez mures
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1/2 fève de tonka
• 1/2 citron (pour le jus)

Préchauffez le four à 200°c.
Pelez et épépinez les poires en gardant la queue. Citronnez les avec le jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.
Coupez les en deux, et tranchez les finement tout en gardant la forme de la poire.
Faites fondre la Pralinoise au bain marie ou au micro-onde (au minimum) avec une cuillère à soupe d'eau. Attention ! Si vous chauffez trop fort la Pralinoise elle deviendra très dure en refroidissant !
Étalez votre pâte feuilletée et découpez 4 rectangles.
Sur chaque rectangle tartinez généreusement une couche de Pralinoise et déposez une demi-poire émincée.
Sur chaque poire saupoudrez une grosse pincée de sucre et terminez en râpant un peu de fève de tonka.
Faites cuire jusqu'à ce les poires et la pâte soient bien dorées. La pâte va monter tout autour et former une jolie croûte !

La pralinoise késako ?

C'est une invention de notre ami Poulain, que l'on reconnait grâce à son emballage jaune au milieu des autres tablettes de chocolat. La tablette est composée de 55% de praliné et donne donc un bon petit goût de noisette aux desserts. Addictif, sucré et hautement calorique, c'est un vrai bonheur... comme tout ce qui est mauvais pour les hanches !

Tajine de cuisses de canard confites aux fruits secs...Une petit goût du maroc

Depuis ma petite escapade marocaine, je suis tenaillée par des envies de pastillas, méchouis, cornes de gazelles, thé à la menthe et bien sûr...tajine !
J'ai pu en déguster un délicieux au poulet bien fondant, dattes fraiches et oignons confits...un vrai régal ! J'avais des doutes sur l''utilisation des dattes fraiches et voulais surtout utiliser des cuisses de canard confites. Je me suis donc fortement inspirée de cette recette de Julie Andrieu

 Ingrédients :

• 4 cuisses de canard confites
• 4 oignons roses
  
• 1 c. à soupe rase de cannelle en poudre
• 1 c. à soupe bien pleine d'un mélange pour tajine
• 350 g de dattes fraiches dénoyautées
• 100 g de raisins secs
  
• 3 c. à s. de miel
• 1 c. à s. de vinaigre balsamique
• 1 cube de bouillon de poule dilué dans de l'eau chaude
  
• 30 g de beurre + 1 cuillère à soupe d'huile neutre
  
• Sel et poivre

Mettez vos raisins secs et dattes à gonfler dans du thé bien chaud.
Pelez et émincez finement les oignons.
Faites les revenir dans le beurre environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
Ajoutez les épices et le miel et continuez à faire revenir doucement.
Ajoutez le vinaigre et faites caraméliser.
Ajoutez les dattes et raisins égouttés et couvrez avec le bouillon.
Enlevez un maximum de graisse des cuisses de canard puis faites-les réchauffer à feu doux pendant 5 à 10 minutes. Terminez par 3 minutes de chaque côté à feu vif.
Ajoutez les cuisses de canard en les déposant délicatement sur le mélange d'oignons et de fruits secs.
Laissez à feu très doux jusqu'au moment de le dévorer !

Servez avec de la semoule fine de couscous

Servez le bien chaud, avec un grand sourire, de l'amour plein les bras ...

c'est comme ça qu'il est le meilleur

L'ultime galette des rois de la saison ! Framboises, fangipane et fève de tonka...

Vite, vite ! janvier touche à sa fin, il n'y aura bientôt plus d'excuses pour pouvoir manger des galettes de rois !

Pour moi la galette c'est OBLIGATOIREMENT à la frangipane...mais je suis souvent un peu écœurée après quelques bouchées ! Quelques framboises me faisait de l'œil au supermarché (oui je sais c'est pas de saison...mais bon, c'est bonnnn), et je me suis dit que ça allait alléger un peu le côté très sucré de la frangipane....un vrai délice !Même les plus réfractaire à la frangipane ont aimé.

Ingrédients :

• 2 pâtes feuillettées
• 100g de beurre salé mou
  
• 100g de poudre d'amande
• 100g de sucre
• 2 barquettes de framboises fraiches
  
• 1 cuillère à soupe d'amaretto
• 1/2 fève de tonka râpée
• 2 œufs
• 1 jaune d'œuf
  
• 1 fève (bah oui, ne faites pas comme moi sinon vous vous ferez lyncher!)

Mélangez tous les ingrédients de la frangipane jusqu'à ce que le mélange soit lisse : beurre, poudre d'amande, sucre, amaretto, fève de tonka, oeufs.
Placez ce mélange au frais environ 30 minutes pour qu'il soit assez ferme.
Étalez une première pâte feuilletée (je l'ai légèrement découpée pour qu'elle puisse tenir dans un plat à tarte ...pour le transport!) et versez la frangipane en laissant environ 2 cm sur tout le pourtour. Recouvrez avec les framboises.
N'oubliez pas de mettre la fève si possible près des bords pour limiter les risques de la trouver lors de la découpe !
Étalez la deuxième pâte feuilletée pour recouvrir l'ensemble. Au besoin découpez le surplus de pâte.
Collez bien les bords en utilisant 2 doigts ou une fourchette. Opération à faire avec minutie sinon vous vous retrouverez avec une vague de frangipane dans le fond du four....
Placez la galette 20 minutes au frais.
Sortez la et dessinez de chouettes arabesques avec la pointe d'un couteau.
Fouettez le jaune d'oeuf avec 2 cuillères à soupe d'eau et badigeonnez la galette pour qu'elle soit bien dorée à la cuisson! Percez un petit trou au centre pour éviter l'explosion !
Préchauffez le four à 210°c et enfournez la galette environ 30 minute.

 Miam MiamMiam

Bien léger et pas trop sucré !

Miflan-micake à la patate douce et papillote de saumon

Et hop, une petite idée qui change pour cuisiner la patate douce !

Ingrédients pour le flancake :

• 2 grosses patates douces
• 1 pincée de cannelle
  
• 50g de beurre
• 50g de parmesan
• 50g de farine
• 2 œufs
  
• Graines de sésame
  
• Sel et poivre
  

Préparez les patates douces :
Épluchez les et coupez les en gros cubes. Faites les cuire environ 20 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les cubes doivent être devenus bien fondants.
Passez les au moulin à purée (cela permet d'ôter tous les filaments) ou écrasez les simplement.
Mélangez la purée de patate douce avec les œufs, puis le beurre et terminez par la farine, le parmesan, le sel, le poivre, la cannelle.
Versez dans votre moule, saupoudrez de graines de sésame et faites cuire 40 minutes à 190°c pour un grand cake ou une vingtaine de minutes pour des petits.

Ingrédients pour le saumon :

• 2 pavés de saumon
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 filet d'huile d'olive
  
• Sel et poivre
  

Découpez 2 carrés de papier aluminium.
Huilez légèrement chaque feuille pour ne pas que le saumon attache.
Déposez le saumon puis ajoutez le reste des ingrédients en imbibant bien chaque morceau de saumon.
Fermez bien hermétiquement vos papillotes.
Faites cuire environ 30 minutes à 180°c (selon l'épaisseur des pavés).

Petite recette de spaghettis pour finir les olives de l'apéro !

Parce que l'on a pas toujours de ce qu'il faut pour accommoder ses pâtes, une petite recette toute simple qui prend juste le temps de cuire ses spaghettis !

Ingrédients

• Spaghettis (80 à 100g par personne selon les estomacs)
  
• Fromage frais : Saint-Môret, Carrés frais, Chavroux...
• Huile d'olive nature ou au basilic
• Basilic frais et surgelé
• Olive noires
• Poivre et sel
  

Faites bouillir de l'eau (1 litre pour 100g de pâtes dans l'idéal). Huilez et salez la seulement une fois que l'eau boue (c'est physique ! l'eau salée boue moins vite...).
Mettez vos spaghettis à cuire pour qu'ils soient juste aldente. Remuez les plusieurs fois pendant le cuisson pour ne pas qu'ils collent.
Pendant la cuisson des pâtes, coupez vos olives en tranches et le basilic en petits morceaux.
Égouttez vos pâtes (gardez un peu d'eau au cas où la sauce serait trop sèche) et arrosez les d'huile d'un filet d'huile d'olive. Ajoutez les olives et le basilic.
Émiettez le fromage frais dans vos pâtes et servez tout de suite !

Simple, rapide mais bon !

Et bon week-end...ne soyez pas jaloux mais moi je m'envole là-bas ! :)

Velouté de potiron au lait de coco et gingembre : Et hop on finit son morceau de potiron !

La saison de ces Cucurbitaceae touche vraiment à sa fin! Alors profitons des derniers morceaux sur les marchés!
Un petit velouté au potion c'est classique mais avec un nuage de lait de coco et du gingembre c'est magique...

Ingrédients 

• Une grosse tranche de potiron (environ 400g)
  
• Une brique de lait de coco
• 1 morceau de 2 cm de gingembre frais
• Un petit oignon blanc
• 1 pincée de curcuma (juste pour la santé !)
• De la cannelle
  
• Huile d'olive
  
• Sel et poivre
  

Faites revenir l'oignon émincé finement dans l'huile d'olive.
Ajoutez le gingembre épluché et détaillé en tout petits dés (vous pouvez aussi vous servir d'un press-ail, il y a plus de perte mais c'est moins long!).
Épluchez le potiron et coupez le en gros morceaux. Ajoutez le aux oignons et gingembre.
Faites revenir quelques minutes.
Couvrez avec de l'eau et laissez cuire jusqu'à ce que le potion soit bien fondant (environ 30 minutes).
Mixez  en gardant plus ou moins de bouillon de cuisson selon la consistance que vous souhaitez.
Ajoutez le lait de coco, le curcuma, salez et poivrez et faites chauffer quelques minutes sans faire bouillir.
Servez avec une goutte de lait de coco au centre de vos tasse et une pincée de cannelle !

Exotisme assuré !

Marre de l'hiver ? Rapprochez vous de l'été avec un tian potironesque

Ahhhhh l'été...

Le ciel bleu...
Les rayons de soleil qui vous réchauffent la peau et le cœur...
les fraises...
les barbecues...

ça vous manque hein ? moi aussi !

A défaut de pouvoir vous régaler avec tout ça, voici une petite recette de saison qui vous permettra de toucher l'été du bout des doigts !

Ingrédients 

• Un morceau de potiron d'environ 1 kilo
• 2 oignons (pour moi des oignons roses de Roscoff, juste parce que c'est beau!)
  
• 3 courgettes (plus vraiment la saison mais on fait avec ce qu'on a !)
  
• 4 petites pommes de terre (ou une patate douce)
  
• 1 gousse d'ail
  
• 1 à 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Fleur de sel, poivre
  

Épluchez le potiron, les pommes de terre, les oignons et l'ail.
Tranchez tous les les légumes en tranches très fines (ça nécessite un peu d'huile de coudes!) sauf l'ail.
Préchauffez le four à th180°c.
Huilez votre plat et frottez le avec votre gousse d'ail piquée sur une fourchette.
Alternez les rangées de chaque sorte de légumes.
Faites doucement couler le filet d'huile puis le miel. Le bout de chaque légume va ainsi doucement se caraméliser...
Un tour de moulin à poivre, une pincée de sel...
Faites cuire environ 45 minutes selon l'épaisseur de vos tranches.
Dégustez...

Alors? ça sent pas l'été ça ?

La fameuse tarte au citron meringuée du fameux Pierre Hermé

Tout simplement mon dessert préféré....

Après m'être complétement dévouée pour tester grand nombre de tarte au citron je dois dire que mes goûts en la matière sont très arrêtés !

MA tarte au citron doit être une subtile alliance entre une pâte sucrée bien craquante, une crème au citron acidulée mais pas trop, une meringue encore un peu collante et bien souple....

Si quelqu'un connait une boulangerie parisienne qui réponde à ces critères...je suis plus que preneuse !

Ingrédients pour la pâte sucrée de Pierre Hermé :

• 210 g de farine 
• 85 g de sucre glace
• 1 œuf
• 1/2 gousse de vanille
• 125 g de beurre à température ambiante
• 25 g de poudre amande
• 4 g de sel fin

Tamiser séparément la farine et le sucre. Casser l'œuf dans un bol. Ouvrez la 1/2 gousse de vanille en deux et grattez les graines.
Couper le beurre en petits morceaux. Malaxez-le pour bien l'assouplir, puis ajouter un à un le sucre glace, la poudre d'amande, le sel, la vanille, l'œuf et enfin la farine. Mélangez bien à chaque fois que vous ajoutez un nouvel ingrédient.
Formez une boule et enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer 2 heures au réfrigérateur.
Faites cuire la pâte à blanc, en la couvrant d'une feuille de papier sulfurisé puis de légumes secs ou poids, au four environ 20 minutes à 180°C.

Ingrédients pour la crème au citron (un mélange de plusieurs recettes ici, ici, ici et là !)

• 3 citrons bio (parce que l'on va utiliser le zeste)
  
• 135 g de sucre en poudre
• 2 œufs
  
• 165 g de beurre

Prélevez les zestes fins de 2 citrons (que le jaune surtout! le blanc est très amère) et prélevez le jus des 3 (pour obtenir environ 10cl de jus).
Mélangez les œufs entiers et les jaunes, le sucre, la fécule de maïs, les zestes et le jus et faites cuire au bain marie (c'est mieux) ou à feu doux dans une casserole jusqu'à ce que le mélange épaississe. Fouettez doucement mais en continu afin que la crème ne brûle pas (attention ça attache super vite!).
Quand la crème a un peu refroidi (c'est à dire que vous pouvez plongez votre doigt dedans sans vous brûler! :) ), ajoutez le beurre mou, coupé en petits morceaux et mélangez. N'hésitez pas à passer un coup de mixer plongeant pour que la crème soit bien lisse.
Laissez la crème bien refroidir (pour ne pas faire ramollir la pâte à tarte) puis dressez là dans le fond de tarte.

Pour la meringue italienne

•  3 blancs d'œufs
• 150g de sucre
• 1/2 cuillère à café de levure 
• une pincée de sel
  

Je me suis contentée d'une meringue "classique" !
En fouettant les blancs d'œufs avec la pincée de sel. Puis, lorsqu'ils commencent à être fermes, en ajoutant progressivement le sucre et la levure. Continuez à fouetter jusqu'à ce que tout soit bien incorporé : la meringue sera alors bien ferme et bien brillante !

Dressez la sur la crème au citron et enfournez alors la tarte dans un four chaud à 230°C environ 5 minutes jusqu'à ce que la meringue soit dorée.

Très très boonnnnnnnnn

Les super frites de potiron craquantes et épicées

Je sais pas pour vous mais moi je me suis un peu trop habituée au rythme "no-stress no-work" et je ne trouve pas ça facile de retourner derrière mon petit pc demain !
J'avais donc bien besoin d'une petite douceur pour me réconforter hier soir ! Mais après les fêtes pas non plus envie de quelques choses de trop sucré ou trop gras et donc .... après les frites de patate de douce, la variante de l'hiver..la frite de potiron !

Ingrédients :

• 1 morceau de potiron
• 3 cuillères à soupe d'huile neutre (colza par exemple)
  
• 1 cuillère à café rase de paprika,
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de gingembre
• sel, poivre

Pré-chauffez le four à 200°c.
Pelez le potiron.
Coupez le potiron en bâtonnets pour faire des frites. 
Mélangez toutes les épices ensemble. Ajoutez l'huile.
Dans un sac plastique (type sac de congélation), mélangez les frites et l'huile épicée. Cela aidera a bien répartir le tout sur vos frites !
Disposez les frites sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Laissez cuire 30 minutes pour qu'elles soient encore fermes.
Sortez les du four, salez et poivrez les.

Avez un bon petit poisson ou des grillades, c'est parfaitttttttttttttt !

Bonne rentrée à tout le monde

et surtout n'oubliez pas...

plus que 5 jours avant le weekend :)

Joyeux Noël et Bonne année !!!!

J'espère que vous vous êtes tous déjà autant régalés que moi,

Pas tellement le temps de poster en ce moment
mais je serai de retour en 2010 avec une hotte de recettes !

Pour conclure...

Pour 2010 je vous souhaite

du bonheur, du bonheur et encore du bonheur !!!!

Mini cakes un peu belges avec un coeur de crème Speculoos

La pâte de Speculos...une crème qu'il n'aurait décidément jamais fallu inventer !

Un conseil : ne laissez jamais un pot ouvert si vous laissez votre appartement à des amis pour le week-end ! C'est à vos risques et périls...vous pourrez retrouver le pot vide et les deux compères en pleine indigestion, des restes de crème de Speculos au coin des lèvres !

Je l'avais déjà testé dans des Pana Cotta et je dois dire que c'est vraiment facile à utiliser...et à manger! Mais si vous êtes courageux vous pouvez aussi la faire vous même comme chez Kitchen Victim.


Donc ici, pour vous donner un peu de cœur à l'ouvrage avant que les vacances n'arrivent enfin....des muffins moelleux avec un cœur fondant et légèrement coulant au bon goût de Speculos...

Ingrédients pour les cakes vanillés comme chez Synie's:

• 125g de beurre à température ambiante (mou)
• 125g de sucre en poudre
  
• 2 œufs
• 125g de farine 
• 1/2 sachet de levure
  
• ½ cuillerée à café d'extrait de vanille
• 1 poignée de graines de pavot
• Pâte de Speculos
  

Fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Ajoutez les œufs un à un, la vanille, puis la farine et le pavot pour obtenir une pâte homogène.

Remplissez chaque caissette en papier à environ 1/4, ajoutez une cuillère de crème de Speculos et couvrez d'1/4 de pâte. Enfournez pendant 10 minutes.

N'ayez pas peur, un phénomène de "geyser" peut se produire, qui expulsera le cœur coulant si il est trop"haut" dans le muffin. 

Dans ce cas une seule solution....affirmez que c'est l'effet cherché ! (si si ça fonctionne souvent !)

Déliceuse soupe aux lentilles corail et au lait de coco

Mes parents - ces veinards : ) - reviennent d'un petit séjour dans les Seychelles...
Comme d'habitude je leur ai "fortement suggéré" de me rapporter quelques découvertes culinaires de là-bas. Et là surprise ! L'un des plats marquant et récurrent de leur séjour a été une soupe à base de lentilles corail, lait de coco, gingembre et citron vert.
En attendant le verdict maternel, voici ma version !

Ingrédients :

• 250g de lentilles corail
• 1 cuillère à soupe d'huile de colza
• 40 cl de lait de coco
• 1 petit oignon
• 1 noix de deux centimètres de gingembre frais
  
• 1 cuillère à café de curry
• 1 pointe de curcuma (pour la couleur!)
  
• Le jus d'un demi citron vert
  
• Sel/Poivre
  

Faites revenir l'oignon émincé très très finement dans l'huile de colza.
Ajoutez le gingembre haché et laisser fondre. Saupoudrez de curry et curcuma.
Une fois que tout est fondant, versez le lait de coco. Mélangez bien et laissez réduire quelques minutes.
Ajoutez les lentilles corail (après les avoir rincées à l'eau).
Faites cuire environ 20 minutes. N'hésitez pas à rajouter un peu d'eau si nécessaire. J'ai rajouté environ 2 verres en cours de cuisson.
Mixez le tout ou laissez tel quel pour un aspect plus "mouliné".
Avant de servir, versez un trait de citron vert. Vous pouvez également saupoudrez de coriandre fraiche.

Les lentilles corail késako ?

Les lentilles corail sont des légumineuses. Elles ne sont ni plus ni moins que des lentilles rouges qui ont été dépelliculées. 
Avec un goût plus  fin que les lentilles classiques, elles ont l'avantage de cuire beaucoup plus vite et surtout de ne pas nécessiter de trempage. En plus c'est bon pour la santé : elles sont riches en fibre, en minéraux, et surtout en protéines et peuvent donc remplacer occasionnellement la viande !
Vous en trouverez très facilement dans toutes les boutiques bio (environ 3 € pour 500g) et de plus en plus souvent dans les rayons fruits secs des supermarchés.

C'est beau, c'est bon, et c'est bio :)

Toi t'es complètement cannelés ! LA recette inratable

Ouhhhh comme c'est dur de recommencer une semaine avec autant de pluie et de froid ! Une seule envie : ma couette, un thé...et un cannelé !

J'avais piqué cette recette sur le site pas vraiment culinaire d'Hélène... Depuis c'est vraiment devenu ma recette de cannelés favorite !

Pour 16 cannelés :

• 1/2 litre de lait
• 2 œufs entiers et 2 jaunes
• 1/2 gousse de vanille ou ½ cuillère à café d’extrait de vanille liquide (je remplace par un sachet de sucre vanillé et ½ fève de Tonka râpée)
• 3 ou 4 cuillères à soupe de rhum (je remplace par de l'amaretto utilisé dans le tiramisu)
• 100 g de farine
• 200 g de sucre en poudre
• 25 g de beurre
• des moules à cannelés en silicone

La veille :
Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d’un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.
Mélanger doucement afin d’obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum.
Placer au réfrigérateur 24 heures au minimum, 48 heures au maximum.

Le jour J :
Sortir la pâte du frigo au moins une heure avant la cuisson.
Préchauffer le four à thermostat 10 (270°C).
Verser la pâte dans les moules, en ne les remplissant qu’aux ¾.
Mettre les cannelés au four, et cuire à th. 10 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure 20 : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
Démouler encore chaud.

Astuces d'Hélène :
Pour ne pas qu’ils s’affaissent, après démoulage, retourner les cannelés (le chapeau est plus dur que la base et ils conservent mieux leur droiture).

Conservation : les cannelés ramollissent au bout de 8 heures, rien n’empêche leur ramollissement, même pas la bonne vieille boîte hermétique avec le bouchon d’aspirine.
On peut leur rendre du croquant en les passant 10 min au four, mais au bout de 3 jours ils sont totalement secs (et pas bons).

Et j'ajoute : laissez votre pâte reposer dans une bouteille en plastique, si vous n'êtes par troip habile vous éviterez dans renverser partout !

5min pour préparer votre dejeuner ? Petite papillote de poulet au citron et ses courgettes au basilic

Après un week-end avec un peu trop d'abus, un dej un peu léger s'impose ! Pas encore eu le temps de faire des courses donc vous n'avez besoin que de 3 ingrédients : poulet, courgette et citron !
C'est mon premier test avec cette papillote en silicone qui passe au micro-onde, volée chez ma maman... (et non même pas honte de cuisiner au micro-onde d'abord!:) )

Ingrédients pour une papillote :

• une escalope de poulet
• une cuillère à soupe d'huile d'olive aux agrumes (la mienne vient d'ici)
• Une courgette
• 1/2 citron
• sel, poivre
• Basilic

Détaillez le blanc de poulet en morceaux.
Mettez le dans la papillote puis arrosez le avec 2 cuillères à soupe de jus de citron. Salez et poivrez. Réservez.
Épluchez la courgette (une bande de peau sur deux). Coupez la en rondelles bien fines.
Recouvrez le poulet avec les rondelles de courgettes, comme des petites écailles.
Versez une cuillère à soupe d'huile aux agrumes de façon assez uniforme.
Saupoudrez de basilic.
Salez et poivrez à nouveau.

Selon la puissance de votre micro-onde, faites cuire environ 3 minutes pour que le poulet soit cuit mais pas trop ! Le jus de citron permet de le garder moelleux même avec cette cuisson.

Traou Mad ou palets bretons aux zestes de citron et graines de pavot

Ah mes racines bretonnes.....

Quand il pleut toute la journée ça me donne des envies de Traou Mad autour d'un bon petit thé!
(oui parce qu'aujourd'hui j'avais prévu une papillote toute légère aux légumes verts mais vu la pluie/le froid/le blizzard je me suis dit que les traou mad c'était quand même plus chaleureux...)  

Le Traou Mad kesako me direz vous ?

Les TRAOU MAD, littéralement «choses bonnes», sont des galettes épaisses bien riches en beurre ! Crées en 1920 par un boulanger de Pont-Aven elles ont ensuite été commercialisées à Paris et Nantes à partir des années 50, par sa fille Marguerite. La success story des Traou Mad était née !

La recette est une petite adaptation d'une recette trouvée dans un très vieux livre de cuisine familiale... J'adore le citron et le pavot, l'une de mes associations favorites, et je n'ai pas pu résister à les ajouter à la version traditionnelle !

Ingrédients :

• 2 jaunes d'œuf
  
• 120g de beurre salé à température ambiante
  
• 200g de farine
• 100g de cassonade
• 1/2 sachet de levure
• Le zeste d'un et demi citron
  
• 1 grosse cuillère à soupe de graines de pavot
  
• Une grosse pincée de fleur de sel
  

Fouetter le sucre et les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien crémeux.
Ajoutez le beurre et mélangez finement.
Tamisez ensemble la farine, la levure et le sel.
Ajoutez les au mélange de sucre et œufs et mélangez bien.
Ajoutez ensuite les zestes de citron et les graines de pavot.
Malaxez bien la pâte environ 5 minutes !
Formez un rouleau de pâte que vous enroulerez dans un film étirable.
Faites pré-chauffer le four à 210°c et placez le rouleau 15 minutes au congélateur.
Sortez le boudin de pâte et découpez des tranches de 5mm comme dans un saucisson ! Déposez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire 15 à 20 minutes.
Attention ils sont encore tous mous à la sortie du four, ne les déplacez pas mais laissez les refroidir sur la plaque ! (et attention, ils continueront aussi à un cuire un peu...)

Ma fournée a pris un petit coup de soleil (le comble pour des palets bretons) 

mais elle était quand même bien bonne !

J'amène le plaid, on se fait un thé ?

Les cupcakes Synie's : dégustation et recette des cupcakes double vanille !

Cela faisait un moment que je mourrais d'envie d'aller déguster mes tous premiers cupcakes. Berko, Cupcake&Co, Synie's... Oh, cruel dilemme !
Le choix s'est fait... géographiquement ! J'étais dans le 6ème arrondissement et je me suis donc dirigée quasi-automatiquement vers la boutique Synie's.

Tout était parfait ! La boutique ne laisse de place que pour 3 petites tables mais nous avons pu profiter de l'une d'elles. La déco est simple mais une fois assis vous n'aurez plus envie de repartir !

La vendeuse était adorable et nous a même offert 2 petits cupcakes pour compenser les quelques minutes d'attente de la fournée au citron ! Le prix était assez abordable pour un salon de thé : bien sûr plus cher que pour un pain au chocolat et un soda mais que voulez vous...c'est le jeu ma pauv' lucette ! Et les cupcakes? Ahhhh les cupcakes....moelleux, parfumés...rien à redire ! Je m'attendais vraiment à des gâteaux plus proches des "cakes" et donc un peu secs alors que c'était tout l'inverse, ils fondaient littéralement dans la bouche ! Je n'ai donc pas été déçue !
Gourmandes comme nous sommes nous avons choisi de prendre les modèles en minis pour pouvoir goûter à tous les parfums ! Seul bémol : les parfums plutôt classiques....

Mon top 3 : le double vanille, Mr black & white (chocolat et vanille) et Mr Sunny (au citron...)!

Et en bonus une petite recette de Synie's parue dans l'express pour 12 cupcakes à la vanille !

Pour les cakes :

- 125g de beurre à température ambiante (mou)
- 125g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 125g de farine avec poudre levante incorporée (ou 120g de farine avec 4g de levure chimique)
- ½ cuillerée à café d'extrait de vanille

Pour la glace royale, glaçage meringué citronné :

- 1 blanc d'œuf
- quelques gouttes de jus de citron
- 400g de sucre glace tamisé

Pour la crème au beurre à la framboise :
125g de beurre mou
125g de sucre glace
½ cuillerée à café d'extrait de vanille
100g de framboises fraîches ou décongelées écrasées à la fourchette

Pour la décoration :
Perles ou dragées dorées, argentées ou multicolores, fleurs en pâte à sucre, pétales de roses et de violettes cristallisées, colorants alimentaires...

1. Mettez les caissettes en papier dans votre moule à muffins et préchauffez votre four à 200°C.
2. Préparez les gâteaux. Battez le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Ajoutez les œufs un à un, la vanille, puis la farine pour obtenir une pâte homogène.
3. Remplissez chaque caissette en papier à environ la moitié et enfournez pendant 10 minutes. Laissez refroidir les gâteaux dorés.
4. Préparez la glace royale pour glacer les gâteaux. Battez le blanc d'oeuf avec le sucre glace tamisé 4 à 5 minutes. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour obtenir une crème blanche relativement ferme et homogène. Si nécessaire ajoutez quelques gouttes d'eau.
5. Si vous utilisez une crème au beurre à la place de la glace royale, battez le beurre avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'il devienne très crémeux. Ensuite ajoutez les framboises écrasées et mélangez délicatement.
6. Glacez les gâteaux en utilisant une poche à douille ou une cuillère à café et un couteau. Vous pouvez utiliser des colorants alimentaires pour faire varier la couleur.
7. Ensuite ajoutez des perles ou d'autres décorations à votre guise.
8. Vous pouvez remplacer la vanille par des zestes de citron ou d'orange; pour des cupcakes au chocolat: remplacez 30g de farine par 30g de cacao (très bon avec un glaçage à la framboise).

Yummy !
Je sais pas pour vous mais moi, toutes ces couleurs, ça me réchauffe le cœur !