jeudi 18 février 2010

PannaCotta à la fève de Tonka, aux Speculoos et aux fruits rouges

Parce que tout le monde a parfois des fins de mois un peu difficile, une petite idée de dîner aux saveurs de l'Italie...économique  !

Pour commencer un beau plat de pâtes que vous ferez cuire al dente bien sûr !
Servi avec une petite sauce aux légumes :
Faites revenir un gros oignon rose émincé finement dans de l'huile d'olive.
Ajoutez 2 courgettes coupées en petits dés.
Faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Ajoutez deux barquettes de tomates cerises multicolores coupées en deux, du basilic, et de la crème entière liquide.
Servez les pâtes nappées de la sauce et tranches très fines de jambon de Bayonne.

Ingrédients pour 5 PannaCottas (la base de la recette est celle de Pascale Weeks) :
  • 60 cl de crème liquide entière
  •  50 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 feuilles de gélatine (2g par feuille)
  • 1 gousse de vanille
  • 1 fève de Tonka
  • Coulis de fruits rouges
  • Speculoos
Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide afin de la ramollir.
Versez la crème dans une casserole.
Ajoutez les sucres, fendez la gousse de vanille en deux, récupérez les graines et ajoutez-les à la crème avec la gousse, râpez la fève de Tonka et ajoutez la.
Faites chauffer sur feu doux.
Dès le début de l'ébullition, retirez la casserole du feu et laissez infuser en couvrant, pendant 10 minutes.
Retirez la gousse de vanille et faites à nouveau chauffer sur feu doux.
Dès le début de l'ébullition, retirez la casserole du feu, ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées et remuez bien jusqu'à ce qu'elles soient dissoutes.
Versez dans des petits verres, laissez légèrement refroidir puis réservez au frais pendant au moins 6 heures.
Au moment de servir, ajoutez les Speculoos émiettés sur chaque PannaCotta afin de la recouvrir puis recouvrez le tout avec le coulis de fruits rouges.
Petite dédicace à Charlotte, Anne, Aurore et Cécile  :
C'est frais et si comme moi vous invitez des gourmandes... il n'en restera rien !!! ;)
  
Ahhh l'Italie...

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3 commentaires:

  1. ce sont des parfums que j'adore...

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  2. Une petite question. Où te procures-tu les fèves Tonka ? J'aimerais essayer mais je ne sais pas vraiment où je pourrais en acheter à moindre coût. Epicerie fine ? Magasin bio ?

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  3. > Clémence : oh que moi aussi :)
    > Seveuh : c'est vrai que les fèves sont un peu chères mais un sachet dure assez longtemps puisqu'elles s'utilisent râpées. Je n'en ai jamais trouvé en magasin bio mais je les achète dans les épiceries fines ou les boutiques spécialisées "cuisine". Je sais qu'on en trouve de plus en plus avec les autres épices. Cela coûte environ 6-8 euros le sachet mais pour ma part cela me fait 1 an ! Envoie moi un petit email si tu n'en trouve pas on s'arrangera :)

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