vendredi 25 décembre 2009

Joyeux Noël et Bonne année !!!!

J'espère que vous vous êtes tous déjà autant régalés que moi,
Pas tellement le temps de poster en ce moment
mais je serai de retour en 2010 avec une hotte de recettes !

Pour conclure...
Pour 2010 je vous souhaite
du bonheur, du bonheur et encore du bonheur !!!!





mercredi 16 décembre 2009

Mini cakes un peu belges avec un coeur de crème Speculoos


La pâte de Speculos...une crème qu'il n'aurait décidément jamais fallu inventer !

Un conseil : ne laissez jamais un pot ouvert si vous laissez votre appartement à des amis pour le week-end ! C'est à vos risques et périls...vous pourrez retrouver le pot vide et les deux compères en pleine indigestion, des restes de crème de Speculos au coin des lèvres !

Je l'avais déjà testé dans des Pana Cotta et je dois dire que c'est vraiment facile à utiliser...et à manger! Mais si vous êtes courageux vous pouvez aussi la faire vous même comme chez Kitchen Victim.


Donc ici, pour vous donner un peu de cœur à l'ouvrage avant que les vacances n'arrivent enfin....des muffins moelleux avec un cœur fondant et légèrement coulant au bon goût de Speculos...

Ingrédients pour les cakes vanillés comme chez Synie's:
  • 125g de beurre à température ambiante (mou)
  • 125g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 125g de farine 
  • 1/2 sachet de levure
  • ½ cuillerée à café d'extrait de vanille
  • 1 poignée de graines de pavot
  • Pâte de Speculos
Fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Ajoutez les œufs un à un, la vanille, puis la farine et le pavot pour obtenir une pâte homogène.

Remplissez chaque caissette en papier à environ 1/4, ajoutez une cuillère de crème de Speculos et couvrez d'1/4 de pâte. Enfournez pendant 10 minutes.

N'ayez pas peur, un phénomène de "geyser" peut se produire, qui expulsera le cœur coulant si il est trop"haut" dans le muffin. 
Dans ce cas une seule solution....affirmez que c'est l'effet cherché ! (si si ça fonctionne souvent !)


lundi 14 décembre 2009

Déliceuse soupe aux lentilles corail et au lait de coco



Mes parents - ces veinards : ) - reviennent d'un petit séjour dans les Seychelles...
Comme d'habitude je leur ai "fortement suggéré" de me rapporter quelques découvertes culinaires de là-bas. Et là surprise ! L'un des plats marquant et récurrent de leur séjour a été une soupe à base de lentilles corail, lait de coco, gingembre et citron vert.
En attendant le verdict maternel, voici ma version !

Ingrédients :
  • 250g de lentilles corail
  • 1 cuillère à soupe d'huile de colza
  • 40 cl de lait de coco
  • 1 petit oignon
  • 1 noix de deux centimètres de gingembre frais
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 pointe de curcuma (pour la couleur!)
  • Le jus d'un demi citron vert
  • Sel/Poivre
Faites revenir l'oignon émincé très très finement dans l'huile de colza.
Ajoutez le gingembre haché et laisser fondre. Saupoudrez de curry et curcuma.
Une fois que tout est fondant, versez le lait de coco. Mélangez bien et laissez réduire quelques minutes.
Ajoutez les lentilles corail (après les avoir rincées à l'eau).
Faites cuire environ 20 minutes. N'hésitez pas à rajouter un peu d'eau si nécessaire. J'ai rajouté environ 2 verres en cours de cuisson.
Mixez le tout ou laissez tel quel pour un aspect plus "mouliné".
Avant de servir, versez un trait de citron vert. Vous pouvez également saupoudrez de coriandre fraiche.

Les lentilles corail késako ?
Les lentilles corail sont des légumineuses. Elles ne sont ni plus ni moins que des lentilles rouges qui ont été dépelliculées. 
Avec un goût plus  fin que les lentilles classiques, elles ont l'avantage de cuire beaucoup plus vite et surtout de ne pas nécessiter de trempage. En plus c'est bon pour la santé : elles sont riches en fibre, en minéraux, et surtout en protéines et peuvent donc remplacer occasionnellement la viande !
Vous en trouverez très facilement dans toutes les boutiques bio (environ 3 € pour 500g) et de plus en plus souvent dans les rayons fruits secs des supermarchés.

C'est beau, c'est bon, et c'est bio :)


mercredi 9 décembre 2009

Toi t'es complètement cannelés ! LA recette inratable


Ouhhhh comme c'est dur de recommencer une semaine avec autant de pluie et de froid ! Une seule envie : ma couette, un thé...et un cannelé !


J'avais piqué cette recette sur le site pas vraiment culinaire d'Hélène... Depuis c'est vraiment devenu ma recette de cannelés favorite !

Pour 16 cannelés :
  • 1/2 litre de lait
  • 2 œufs entiers et 2 jaunes
  • 1/2 gousse de vanille ou ½ cuillère à café d’extrait de vanille liquide (je remplace par un sachet de sucre vanillé et ½ fève de Tonka râpée)
  • 3 ou 4 cuillères à soupe de rhum (je remplace par de l'amaretto utilisé dans le tiramisu)
  • 100 g de farine
  • 200 g de sucre en poudre
  • 25 g de beurre
  • des moules à cannelés en silicone

La veille :
Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d’un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.
Mélanger doucement afin d’obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum.
Placer au réfrigérateur 24 heures au minimum, 48 heures au maximum.

Le jour J :
Sortir la pâte du frigo au moins une heure avant la cuisson.
Préchauffer le four à thermostat 10 (270°C).
Verser la pâte dans les moules, en ne les remplissant qu’aux ¾.
Mettre les cannelés au four, et cuire à th. 10 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure 20 : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
Démouler encore chaud.

Astuces d'Hélène :
Pour ne pas qu’ils s’affaissent, après démoulage, retourner les cannelés (le chapeau est plus dur que la base et ils conservent mieux leur droiture).

Conservation : les cannelés ramollissent au bout de 8 heures, rien n’empêche leur ramollissement, même pas la bonne vieille boîte hermétique avec le bouchon d’aspirine.
On peut leur rendre du croquant en les passant 10 min au four, mais au bout de 3 jours ils sont totalement secs (et pas bons).

Et j'ajoute : laissez votre pâte reposer dans une bouteille en plastique, si vous n'êtes par troip habile vous éviterez dans renverser partout !


lundi 7 décembre 2009

5min pour préparer votre dejeuner ? Petite papillote de poulet au citron et ses courgettes au basilic


Après un week-end avec un peu trop d'abus, un dej un peu léger s'impose ! Pas encore eu le temps de faire des courses donc vous n'avez besoin que de 3 ingrédients : poulet, courgette et citron !
C'est mon premier test avec cette papillote en silicone qui passe au micro-onde, volée chez ma maman... (et non même pas honte de cuisiner au micro-onde d'abord!:) )

Ingrédients pour une papillote :
  • une escalope de poulet
  • une cuillère à soupe d'huile d'olive aux agrumes (la mienne vient d'ici)
  • Une courgette
  • 1/2 citron
  • sel, poivre
  • Basilic
Détaillez le blanc de poulet en morceaux.
Mettez le dans la papillote puis arrosez le avec 2 cuillères à soupe de jus de citron. Salez et poivrez. Réservez.
Épluchez la courgette (une bande de peau sur deux). Coupez la en rondelles bien fines.
Recouvrez le poulet avec les rondelles de courgettes, comme des petites écailles.
Versez une cuillère à soupe d'huile aux agrumes de façon assez uniforme.
Saupoudrez de basilic.
Salez et poivrez à nouveau.

Selon la puissance de votre micro-onde, faites cuire environ 3 minutes pour que le poulet soit cuit mais pas trop ! Le jus de citron permet de le garder moelleux même avec cette cuisson.

mercredi 2 décembre 2009

Traou Mad ou palets bretons aux zestes de citron et graines de pavot


Ah mes racines bretonnes.....

Quand il pleut toute la journée ça me donne des envies de Traou Mad autour d'un bon petit thé!
(oui parce qu'aujourd'hui j'avais prévu une papillote toute légère aux légumes verts mais vu la pluie/le froid/le blizzard je me suis dit que les traou mad c'était quand même plus chaleureux...)  


Le Traou Mad kesako me direz vous ?
Les TRAOU MAD, littéralement «choses bonnes», sont des galettes épaisses bien riches en beurre ! Crées en 1920 par un boulanger de Pont-Aven elles ont ensuite été commercialisées à Paris et Nantes à partir des années 50, par sa fille Marguerite. La success story des Traou Mad était née !

La recette est une petite adaptation d'une recette trouvée dans un très vieux livre de cuisine familiale... J'adore le citron et le pavot, l'une de mes associations favorites, et je n'ai pas pu résister à les ajouter à la version traditionnelle !

Ingrédients :
  • 2 jaunes d'œuf
  • 120g de beurre salé à température ambiante
  • 200g de farine
  • 100g de cassonade
  • 1/2 sachet de levure
  • Le zeste d'un et demi citron
  • 1 grosse cuillère à soupe de graines de pavot
  • Une grosse pincée de fleur de sel
Fouetter le sucre et les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien crémeux.
Ajoutez le beurre et mélangez finement.
Tamisez ensemble la farine, la levure et le sel.
Ajoutez les au mélange de sucre et œufs et mélangez bien.
Ajoutez ensuite les zestes de citron et les graines de pavot.
Malaxez bien la pâte environ 5 minutes !
Formez un rouleau de pâte que vous enroulerez dans un film étirable.
Faites pré-chauffer le four à 210°c et placez le rouleau 15 minutes au congélateur.
Sortez le boudin de pâte et découpez des tranches de 5mm comme dans un saucisson ! Déposez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire 15 à 20 minutes.
Attention ils sont encore tous mous à la sortie du four, ne les déplacez pas mais laissez les refroidir sur la plaque ! (et attention, ils continueront aussi à un cuire un peu...)

Ma fournée a pris un petit coup de soleil (le comble pour des palets bretons) 
mais elle était quand même bien bonne !

J'amène le plaid, on se fait un thé ?



lundi 30 novembre 2009

Les cupcakes Synie's : dégustation et recette des cupcakes double vanille !

Cela faisait un moment que je mourrais d'envie d'aller déguster mes tous premiers cupcakes. Berko, Cupcake&Co, Synie's... Oh, cruel dilemme !
Le choix s'est fait... géographiquement ! J'étais dans le 6ème arrondissement et je me suis donc dirigée quasi-automatiquement vers la boutique Synie's.

Tout était parfait ! La boutique ne laisse de place que pour 3 petites tables mais nous avons pu profiter de l'une d'elles. La déco est simple mais une fois assis vous n'aurez plus envie de repartir !


La vendeuse était adorable et nous a même offert 2 petits cupcakes pour compenser les quelques minutes d'attente de la fournée au citron ! Le prix était assez abordable pour un salon de thé : bien sûr plus cher que pour un pain au chocolat et un soda mais que voulez vous...c'est le jeu ma pauv' lucette ! Et les cupcakes? Ahhhh les cupcakes....moelleux, parfumés...rien à redire ! Je m'attendais vraiment à des gâteaux plus proches des "cakes" et donc un peu secs alors que c'était tout l'inverse, ils fondaient littéralement dans la bouche ! Je n'ai donc pas été déçue !
Gourmandes comme nous sommes nous avons choisi de prendre les modèles en minis pour pouvoir goûter à tous les parfums ! Seul bémol : les parfums plutôt classiques....

Mon top 3 : le double vanille, Mr black & white (chocolat et vanille) et Mr Sunny (au citron...)!


Et en bonus une petite recette de Synie's parue dans l'express pour 12 cupcakes à la vanille !


Pour les cakes :
- 125g de beurre à température ambiante (mou)
- 125g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 125g de farine avec poudre levante incorporée (ou 120g de farine avec 4g de levure chimique)
- ½ cuillerée à café d'extrait de vanille

Pour la glace royale, glaçage meringué citronné :
- 1 blanc d'œuf
- quelques gouttes de jus de citron
- 400g de sucre glace tamisé

Pour la crème au beurre à la framboise :
125g de beurre mou
125g de sucre glace
½ cuillerée à café d'extrait de vanille
100g de framboises fraîches ou décongelées écrasées à la fourchette

Pour la décoration :
Perles ou dragées dorées, argentées ou multicolores, fleurs en pâte à sucre, pétales de roses et de violettes cristallisées, colorants alimentaires...

1. Mettez les caissettes en papier dans votre moule à muffins et préchauffez votre four à 200°C.
2. Préparez les gâteaux. Battez le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Ajoutez les œufs un à un, la vanille, puis la farine pour obtenir une pâte homogène.
3. Remplissez chaque caissette en papier à environ la moitié et enfournez pendant 10 minutes. Laissez refroidir les gâteaux dorés.
4. Préparez la glace royale pour glacer les gâteaux. Battez le blanc d'oeuf avec le sucre glace tamisé 4 à 5 minutes. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour obtenir une crème blanche relativement ferme et homogène. Si nécessaire ajoutez quelques gouttes d'eau.
5. Si vous utilisez une crème au beurre à la place de la glace royale, battez le beurre avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'il devienne très crémeux. Ensuite ajoutez les framboises écrasées et mélangez délicatement.
6. Glacez les gâteaux en utilisant une poche à douille ou une cuillère à café et un couteau. Vous pouvez utiliser des colorants alimentaires pour faire varier la couleur.
7. Ensuite ajoutez des perles ou d'autres décorations à votre guise.
8. Vous pouvez remplacer la vanille par des zestes de citron ou d'orange; pour des cupcakes au chocolat: remplacez 30g de farine par 30g de cacao (très bon avec un glaçage à la framboise).

Yummy !
Je sais pas pour vous mais moi, toutes ces couleurs, ça me réchauffe le cœur !


vendredi 27 novembre 2009

Le gateau improbable au chocolat et aux courgettes



Il y a un moment que cette recette me faisait les yeux doux sur la toile mais quelque chose me freinait...la peur peut être? :)
L'idée de base est de faire un gâteau moelleux, pas sec mais sans devoir utiliser 3 plaquettes de beurre.
Et puis, ça vous fera en un légume à rayer dans votre liste de "5 fruits et légumes par jour" !

La recette vient du blog de Chocolate&Zucchini !

Ingrédients pour ceux qui n'ont pas peur :

  • 240 g de farine
  • 60 g cacao (type Van Houten)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de levure
  • ½ cuillère à café de sel
  • 110 g de beurre doux
  • 180 g de sucre roux
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de café instantané
  • 3 oeufs
  • 350 g de courgettes râpées (350 g)
  • 170 g de pépites de chocolat
  Préchauffez le four à 180°C  et chemisez un moule à manqué de papier sulfurisé.
  Dans une jatte, mélangez la farine, le cacao, le bicarbonate, la levure et le sel.
  Dans une autre jatte, mélangez le beurre et la cassonade afin d’obtenir une consistance très crémeuse. Ajoutez la vanille, le café et les œufs un à un.
  Prélevez 1/3 du mélange de farine/cacao et ajoutez-le aux courgettes et pépites de chocolat pour bien les enrober.
  Ajoutez le reste du mélange de farine aux œufs.
  Mélangez les deux préparations et remuez sans excès.
  Versez la pâte dans le moule et faites cuire 40 à 50 min. Le gâteau est cuit quand la pointe du couteau ressort sèche.

J'ai trouvé ce gâteau délicieux, moelleux, fondant, pas gras....la courgette disparait totalement à la cuisson, elle fond littéralement !

Alors la question est : comment faire manger ce gâteau aux gourmands les plus réticents ?
L'astuce ? Piquer leur curiosité! "Il y a un ingrédient mystère, essayer de trouver ce que c'est ! "
Bon évidement, ne révéler la réponse qu'une fois qu'ils ont mangé ! :)



mercredi 25 novembre 2009

Les gingerbread men pour Anthony ou la naissance des "P'tit Biscuit"

Il y a peu de temps j'ai ajouté une une bougie à mon gâteau d'anniversaire...et j'ai été couverte de cadeaux à dominante culinaire !
J'ai eu une commande spéciale puisque l'un de mes amis m'a offert des emportes-pièces en forme de gingerbread men avec le message suivant : "en fait, je veux que tu me fasse ceux là (comprendre les plus gros:) ), tu sais, comme dans Shreck" (pour ceux les non-shreckophile j'ai mis une petite piqure de rappel en bas! ;) ). J'avais également reçu plusieurs adorables éléments de décos pour biscuits en direct de l'Allemagne : perles multicolores, colorants... bref tout ce qu'il faut pour faire une fournée ! Y avait plus qu'à ...

Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur un site anglophone : joy of cooking



Ingrédients pour une trentaine de P'tits biscuits pas trop âgés

  • 420 gr de farine
  • 2 cuillères à soupe de levure
  • 4 cuillères à café de gingembre moulu
  • 3 cuillères à café de cannelle
  • 2 fèves de tonka râpée
  • 140 g de beurre salé, à température ambiante
  • 100 grammes de cassonade
  • 1 gros œuf
  • 8 cuillères à soupe de miel liquide (environ 160 ml de miel)


Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Mélangez la farine, la levure, le gingembre, la cannelle, la fève de tonka et le sucre dans un grand bol.
Incorporez le beurre jusqu'à obtenir la consistance d'un crumble.
Ajoutez le miel et l'œuf battu et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
Si comme moi la pâte est trop collante, placez la un bon quart d'heure au congélateur.
Étalez la pâte sur 5 mm avec un rouleau à pâtisserie couvert de farine.
Découpez vos biscuits grâce à des emportes-pièces et placez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pendant 10 minutes environ.
N'attendez pas qu'ils refroidissent et décorez les !
Pour ma commande spéciale j'ai donc essayé de coller au plus à "P'tit Biscuit" l'ami de Shreck !
Pour les couleurs j'ai utilisé du colorant alimentaire dilué dans un glaçage (fouettez le blanc d'un œuf avec 200g de sucre glace et le jus d'un demi citron) et des billes de sucre !

Lorsque vous les sortirez ils seront encore tous mous, ne les déplacez surtout pas !
La consistance sera ensuite entre le pain d'épice et les sablés !



Et en bonus ...




lundi 23 novembre 2009

Soupe de saison : la soupe de potimarron et ses pépins caramélisés


Tu aimes le goût des châtaignes ? La saveur des noisettes?
Alors ne bouge pas, cette recette est pour toi !


Ingrédients :
  • Un potimarron
  • 1 oignon
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Crème liquide
  • Sel/Poivre
Lavez le potimarron et coupez le en deux (avec la peau! oui oui ça surprend mais promis ça sera bon, elle fond littéralement à la cuisson!).
Enlevez les pépins - que vous gardez de côté - et coupez le en cubes.
Faites revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez les cubes de potimarron.
Couvrez d'eau. Salez et poivrez.

Faites cuire environ 20 minutes (selon la taille des cubes) jusqu’à ce que les cubes soient tendres.
Mixez le tout en ajoutant le bouillon de cuisson au fur et à mesure, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Ajoutez la pincée de cannelle et mélangez.
Servez bien chaud avec un nuage de crème.

Pré-chauffer le four à 180°C.
Récupérez les pépins de potimarron et lavez les pour enlever la chair (c'est la partie la plus difficile, il faut être patient...). Séchez les bien avec un torchon.
Étalez les en une couche uniforme sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pendant 20 mn environ, en les retournant régulièrement : attention à ne pas les laisser brûler !
La peau des pépins est très épaisse, le mieux est donc de les manger comme les graines de tournesol de notre enfance...On les casse avec les dents, on suçote les cosses mais finalement on ne mange que la graine qui se trouve à l'intérieur!

A grignoter à l'apéritif avant la soupe...ou juste après, comme transition vers le dessert !


vendredi 20 novembre 2009

La fameuse recette des twix géants ou Millionaire's shortbread


Attention, aujourd'hui, grande révélation...la fameuse recette du Twix géant...
Une recette qui fait toujours l'unanimité et dont on me demande la recette à chaque fois !

Le Millionaire's shortbread késako  me direz vous ?
A l'origine il s'agit d'une recette trouvée il y a quelques années déjà chez Tuyau de poêle, que j'ai légèrement modifiée.
Mais lorsque l'on me demandait ce que j'allais apporté lors de pots/goûter/apéro et que je répondais "sûrement un Millionaire's shortbread" je me retrouvais souvent face à des mous ébahies et légèrement suspicieuses !
Mais comment décrire ces délicieux et si gourmands carrés, composés d'une couche sablée et délicate, d'un délicieux caramel fondant et recouvert d'une pellicule de chocolat noir ?

"En fait c'est comme un Twix mais géant, tu vois ?"

Et la lumière fut pour chaque gourmand ! :)


Attention, âmes sensibles s'abstenir, la dose de calories par bouchée peut faire très peur...mais c'est ça qui est bon finalement !


Ingrédients pour 20 à 30 petits carrés très gourmands :
Pour la couche sablée :
  • 120g de beurre
  • 180g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 60g de sucre
Pour la couche de toffee :
  • 120g de sucre
  • 120g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 boîte de lait concentré sucré
Pour la couche chocolatée :
  • Une tablette de chocolat noir à pâtisser
Pour la pâte
Dans un récipient, crémez le beurre et le sucre ensemble. Ajoutez ensuite la farine.
Le mélange est très friable, et comme je suis pour l'économie d'énergie et de vaisselle, je pose la "pseudo boule" directement dans mon moule rectangulaire (recouvert de papier sulfurisé) et l'écrase ensuite à la fourchette ! Cela vous évitera de passer trop de temps à malaxer la pâte ...
Piquez la à la fourchette et faites cuire à 170°c environ 20 minutes.
La pâte ne doit pas être trop cuite, juste très légèrement dorée...

Pour le toffee:
Faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez tous les ingrédients. Faites fondre le tout puis laisser bouillir 5 minutes en remuant sans arrêt avec un fouet.
Le caramel va devenir bien odorant et prendre une belle couleur ambrée.
C'est simple mais le fond peut brûler en quelques secondes !
Plus le caramel est cuit plus il sera dur ensuite...il faut trouver le juste milieu !



Pour la couche de chocolat:
Faite fondre une tablette de 200g de chocolat à pâtisse dans un peu d'eau et nappez le toffee.
Laissez tout prendre et refroidir.  Réservez dans un endroit frais et sec.
Attendez que le toffe ai bien durci sinon le chocolat se mélangera au caramel !

Juste avant de servir, coupez en carrés avec un grand couteau bien aiguisé !

Bon, je vous aurai prévenu, mais on risque de vous demander la recette à chaque fois !


mercredi 18 novembre 2009

Réchauffez vous avec un curry d'aubergine !


Pluie, pluie, pluie, pluie ....
Après avoir vu la météo hier soir j'ai tout suite voulu une petite recette bien épicée !
Comme je n'avais pas non plus eu le courage de sortir faire mes courses sous la pluie, une recette 'vide frigo' s'imposait à nouveau ! (oui je sais mon frigo et les placards sont quand même bien garnis...:) )

Ingrédients :
  • 1 oignon rouge
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 1 courgette
  • 2 aubergines
  • 1 carotte
  • 2 petites pommes de terre (grenailles par exemple)
  • 4 tomates cocktail
  • 20cl de lait de coco
  • Huile de Colza (ou autre huile neutre)
  • Sel et poivre (c'est pas parce que c'est un curry qu'il ne faut pas saler&poivrer!)
Émincez l'oignon rouge et faites le fondre dans 2 cuillères à soupe d'huile de colza.
Ajoutez le curry en poudre et faites revenir à nouveau 3 minutes pour que les épices révèlent toutes leurs saveurs.

Préparez les légumes :
Épluchez les aubergines, coupez les en cube, saupoudrez les de sel et laissez les dégorger.
Lavez et épluchez la courgette (une bande de peau sur 2), et coupez la en gros tronçons d'environ 2 cm.
Lavez et épluchez la carotte et détaillez la en petits dés.
Lavez les pommes de terre et coupez les en 2.
Ajoutez tous les légumes et mouillez les avec le lait de coco et 10cl d'eau.
Laissez cuire 45 minutes et servez avec du boulgour, du quinoa ou plus simplement de la semoule !


lundi 16 novembre 2009

Le cheese-cake qui fait krouchsssss


Après la version salée de la semaine dernière, la version sucrée !

krouchssssssssssssssss ...
J'aurai voulu enregistrer la bruit que fait la cuillère lorsqu'elle s'enfonce dans la crème : le signe du cheesecake parfait !

Cette version est un mélange de plusieurs recettes du classique "Cheesecake" de Marabout et d'autres tentatives...

Ingrédients :
  • 200 g de spéculoos
  • 60g de beurre
  • 300g de Saint-Môret
  • 2 œufs entiers + 2 jaunes d'œufs
  • 1pot individuel de fromage blanc 0%
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 150 g de sucre
  • Les zestes d'un citron
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Écrasez les spéculoos en miettes : dans un sac en plastique, des bons coups de rouleau à pâtisserie et c'est fait ! Rapide et surtout ça défoule !
Mélangez les miettes avec le beurre fondu.
Répartissez le mélange dans un plat rond couvert de papier sulfurisé (d'environ 20cm de diamètre) en montant bien sur les bords du moule. Tassez bien et faites cuire au four 10 à 15 minutes à 200°c.

Battez ensemble le St-Môret et le fromage blanc pour bien les lisser.
Ajoutez le sucre, la farine, le zeste, la vanille puis les œufs un à un, en battant bien entre chaque ingrédient.

Versez dans le moule et enfournez à 200°c. Au bout de 15 minutes, baissez  la température à 100°c et laissez cuire 1 heure. Eteignez ensuite le four mais laissez le cheescake dans le four, la porte entreouverte. Cela permet d'éviter le drame le plus courant du cheesecake : la fameuse crevasse centrale !

Gardez une nuit au réfrigérateur : c'est dur d'attendre mais c'est bien meilleur le lendemain !


vendredi 13 novembre 2009

Une souris d'agneau fondante & épicée, sucrée & salée


Trouver une recette pour un carnivore quand on aime pas vraiment la viande rouge ....sauvée par l'agneau bien sûr !

Les souris de Picard me faisaient de l'œil depuis quelques temps et leur rapport qualité/prix était parfait pour moi (comptez environ 6€ pour 2 souris). Comme je suis adepte du sucré/salé j'ai donc réfléchi à une version qui se rapprocherait du tajine, mijotée longtemps, mais qui conviendrait aussi au Carnivore ...

Ingrédients pour 4 chats :
  • 4 souris d'agneau
  • 4 oignons moyen
  • 50 à 100g de raisins secs
  • 4 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'un mélange d'épices orientales (ou Ras el Hanout ou épices à Tajine)
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • 1/2 litre de bouillon
  • Huile d'olive
  • 1kg de pommes grenailles (toutes petites pommes de terre)
Faites revenir les souris dans 3 cuillères à soupe d'huile et une noisette de beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Réservez les et enrobez les avec le mélange d'épices et le gingembre.
Dans la poêle que vous avez utilisée pour les souris, faites fondre les oignons grossièrement émincés.
Remettez les souris dans la cocotte et arrosez les avec la sauce soja et le miel.
Mouillez avec 1/2 litre de bouillon (sans le verser sur les souris sinon cela enlèverai les épices).
Placez les gousses d'ail dans la cocotte et n'ajoutez les raisins secs que 45 minutes avant la fin de la cuisson.
Faites cuire 2h à 3h en retournant régulièrement la viande pour qu'elle cuise uniformément.
La viande se détachera alors toute seule de l'os.

Trente à quarente minutes avant de servir la viande, commencer à faire revenir les pommes de terre grenaille :
Lavez les et séchez les en gardant la peau.
Faites les revenir dans un mélange de beurre et d'huile d'olive.
Saupoudrez les de fleur de sel : couvrez les et faites les cuire à feu moyen 30 à 40 min.

Parfait pour un bon dimanche pluvieux, à déguster juste avant un bon DVD,
N'est ce pas le Carnivore ?

mercredi 11 novembre 2009

Idée plateau apéro#6 : L'histoire du concombre qui s'unit avec un thon

A force d'écrire mes posts en pleine nuit les titres commencent à devenir vraiment n'importe quoi...

Les ingrédients les plus simples sont souvent les meilleurs :
  • 4 ou 5 minis concombres (ou un gros)
  • 1 boîte de thon au naturel
  • 1 Chavroux frais de goût
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
  • Paprika
  • Sel/Poivre (au goût)
Préparez la sauce au thon :
Écrasez le thon à la fourchette.
Ajoutez le Chavroux et mélangez bien.
Ajoutez la ciboulette & poivrez bien.

Lavez les concombres.
Épluchez la peau (une bande sur deux avec un économe).
Coupes les en tronçons de 1,5 cm.
Avec un évideur de pomme (ça doit surement avoir un nom plus scientifique....), otez le centre des concombres (si vous avez un coup de flemme vous pouvez les laissez tel quel).
Remplissez  de crème au thon.
Saupoudrez de paprika.


ET.C'EST.TOUT !
Elle est pas belle la vie ?



lundi 9 novembre 2009

Idée plateau apéro#5 - Trio de minicakes indien, italien et marocain : soyez original !


Sortez du traditionnel et néanmoins délicieux Olives/Jambon !

Pour ma part j'ai utilisé les restes du frigo et quelques boites ... un pot de pâte de curry, des carottes, un chèvre et des fruits sec.

Alors n'hésitez pas à vider le frigo :)

Ingrédients pour la base d'1 cake ou 4 petits :
  • 3 œufs
  • 150 g de farine
  • 1/3 de sachet de levure
  • 10 cl d'huile de tournesol
  • 12,5 cl de lait 
  • 100 g de gruyère râpé
  • 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Fouettez les œufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.
Incorporez petit à petit l'huile et le lait. Ajoutez le gruyère et remuez.
Ajoutez les garnitures. Mélangez et versez dans un moule non graissé et mettez au four pendant 45 minutes pour un cake normal (25 à 30 pour les petits). Ils sont cuits lorsque vous pouvez enfoncez un cure-dent et qu'il ressort sec.

3 idées pour changer !

  • Raisins secs, Chavroux, Menthe
    • 50g de raisins secs, 1 Chavroux (ou 200g environ de chèvre frais), environ 15 feuilles de menthes
    • Faites gonfler les raisins dans de l'eau chaude (astuce : passez les quelques minutes au micro-onde pour accélérer l'hydratation !).
    • Coupez le chèvre en morceaux et ciselez la menthe.
    • Ajoutez le chèvre, la menthe et les raisins préalablement égouttés et séchez dans la pâte. Mélangez le tout.


  • Carottes,  pâte de curry et sésame
    • 3 carottes, 1 cuillère à soupe de pâte de curry, 2 cuillères à soupe de graines de sésame
    • Épluchez les carottes et découpez les tous petits cubes (environ 3mm de côté) ou râpez les. La première solution est visuellement beaucoup plus esthétique !
    • Ajoutez les dés de carottes, le curry dans la pâte et saupoudrez le cake de sésame.


  • Tomate, amandes et basilic
    • 2 petites boîtes de concentré de tomates, 100g d'amandes entières émondées, 3 cuillères à soupe de basilic
    • Ciselez le basilic, et concassez les amandes en morceaux.
    • Ajoutez le concentré de tomates, le basilic et les amandes dans la pâte. Mélangez le tout.
    •  

vendredi 6 novembre 2009

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Les petites recettes se sont fait faire un petit lifting, j'espère que la nouvelle version vous plaira !

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jeudi 5 novembre 2009

Idée plateau apéro#4 : La rencontre d'un cheese cake et d'un flan aux herbes fraîches


Peu d'efforts beaucoup d'effet !
(d'ailleurs ça m'a donné envie d'en faire un sucré : recette la semaine prochaine !)

Ingrédients :
  • 100g de crackers au sésame
  • 40g de beurre fondu
  • 150g de chèvre frais type Chavroux
  • 1 œuf
  • 3 cuillères à soupe de menthe ciselée
  • 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
  • Poivre et sel grossièrement moulu

Préchauffez le four à th. 6/180°.
Réduisez en miettes les biscuits au sésame : pour moi en les plaçant dans un sac plastique et en me défoulant  grâce à un superbe rouleau à pâtisserie Donc prévoyez de faire cette recette après que votre copain/boss/client/voisindanslemétro vous ai "légèrement" fait craquer.
Faites fondre le beurre au micro-ondes et ajoutez le aux miettes de crackers. Prenez votre moule tapissé de papier sulfurisé ou comme moi des mini-cup de silicone et tassez le mélange dans le fond grâce à une cuillère.
Préparez l'appareil : fouettez le chèvre (au fouet électrique c'est mieux) jusqu'à ce qu'il devienne fluide.
Ajoutez l'oeuf et fouettez à nouveau.
Ajoutez les herbes et versez sur la pâte biscuitée.
Faites cuire environ 30 mn ou 15/20 si se sont de petits moules.
Éteignez le four et attendez 30 mn, avant de l’ouvrir. Si vous les sortez trop trop il y aura de grosses crevasses en plein centre ! Puis sortez les et laissez les refroidir complétement.
Au frais une nuit c'est mieux ! Et sortez les 15minutes avant de les manger.

Un petit goût de printemps, de gazon fraichement tondu, ça fait rêver...





mercredi 4 novembre 2009

Idée plateau apéro#3 : Velouté de betteraves au gingembre


Cette recette est de Fred, et je l'avais apprise lors du dernier atelier culinaire organisé par Maggi. J'avais vraiment adoré la texture de ce velouté et le mélange des saveurs betterave/gingembre, moi qui ne suis pourtant pas une betterave'addict !
Confirmation du succès lorsque je l'ai refaite !

En revanche impossible de remettre la main sur la recette exacte mais ça avait bien fonctionné avec ça !


Ingrédients :
  • 4-5 petites betteraves cuites soit environ 500g (pour moi un sachet de petites betteraves sous vide)
  • 20g de beurre
  • 1 oignon
  • 1/2 citron
  • Une grosse noix de gingembre (environ 2cm)
  • 2 cups de bouillon Maggi aux légumes



Faites revenir l'oignon émincé dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien transparent. Ajoutez le gingembre émincé très finement et laissez fondre. Ajoutez le jus de citron. Vous devez sentir de bonnes odeurs épicées !
Ajoutez les betteraves coupées en cubes et faites revenir doucement 2 minutes. Elles ne doivent pas colorer !
Couvrez d'eau (environ 50cl) et laissez mijoter environ 1 minutes après ébullition.
Ajoutez une première cup de bouillon.
Dès qu'il est fondu, mixez finement les betteraves, oignon et gingembre. Ajoutez l'eau de cuisson jusqu'à ce que le velouté ai la consistance que vous préférez. Selon votre goût, ajoutez ou non une deuxième cup de bouillon.

Poivrez grossièrement et servez tiède ou chaud avec quelques feuilles de basilic, une goute de crème.
A servir en verrine absolument ! Je pense que cela serait trop écœurant sinon.

Succès et surprise garantis !


mardi 3 novembre 2009

Idée plateau apéro#2 : Sablés au parmesan et Poivre de Sichuan


Après la version aux noix,  j'ai voulu tenter le poivre de Sichuan.
Tout d'abord parce que j'en possède un pot depuis longtemps et que je ne savais pas comment l'utiliser ! Ensuite parce que la version uniquement au parmesan me paressait un peu trop simple.


Ingrédients :
  • 150 g de farine
  • 100 g de parmesan râpé (en poudre c'est ok mais frais, c'est mieux !)
  • 50g d'amandes en poudre (parce que je n'avais plus assez de parmesan...)
  • 150 g de beurre salé
  • 1 cuillère à soupe de poivre de sichuan

Préchauffez le four à  180°C.

Pilez le poivre dans un mortier et mélangez le avec le parmesan.
Dans un saladier, mélangez la farine, le parmesan, la poudre d'amandes et le beurre pour former une pâte homogène.
Roulez une sorte de "saucisson" avec la pâte. Filmez le avec du film étirable et placez le 30min au congélateur.

Coupez des tranches que vous déposerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire 5 minutes.

Il faut que le boudin soit un peu congelé et le four bien chaud pour que les sablés ne fondent pas en une seule plaque (petite dédicace pour mon amie Jeanne ! )
Vous pouvez remplacer la poudre d'amande par le parmesan !



Idée plateau apéro#1 : 7 petites recettes faciles et originales !


Afin d'animer une réunion de travail la semaine dernière on m'a demandé de concocter quelques petites bouchées pour remplacer les traditionnels gâteaux apéritifs au fromage !
Mon challenge : trouver quelques recettes pour une dizaine de personnes, qui puissent être préparées la veille chez moi et apportées le lendemain au travail, sans avoir besoin d'être réchauffées et préparées sur place et avec un budget limité...aïe, pas si facile ! Mais j'accepte volontiers le défi !

Après mettre bien remué les méninges j'ai donc concocté ce petit menu pour seulement 15-20 € !

Toutes les recettes cette semaine !





samedi 31 octobre 2009

Hauts les seins, peau de lapin ! Une initiative à saluer

Chaque année, 50 000 nouveaux cas de cancer du sein sont diagnostiqués, soit deux fois plus qu'il y a vingt ans. 

Chaque année, ce fléau emporte 12 000 femmes, soit une toutes les quarante-cinq minutes.

Chaque année, grâce au dépistage, 3 500 vies pourraient être sauvées.


Le mois dernier Marie Claire avait demandé à dix personnalités qui se font régulièrement dépister de poser seins nus. Une campagne qui a été très médiatisée mais surtout une très belle initiative pour que nous soyons toutes sensibilisées au dépistage du cancer du sein.



Aujourd'hui se sont 40 blogueuses qui nous rappellent que le dépistage c'est pas comme les antibiotiques, c'est automatique !

Une initiative courageuse, abordée avec humour... Chapeaux bas

 


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