Chaque année, 50 000 nouveaux cas de cancer du sein sont diagnostiqués, soit deux fois plus qu'il y a vingt ans.
Chaque année, ce fléau emporte 12 000 femmes, soit une toutes les quarante-cinq minutes.
Chaque année, grâce au dépistage, 3 500 vies pourraient être sauvées.
Le mois dernier Marie Claire avait demandé à dix personnalités qui se font régulièrement dépister de poser seins nus. Une campagne qui a été très médiatisée mais surtout une très belle initiative pour que nous soyons toutes sensibilisées au dépistage du cancer du sein.
Aujourd'hui se sont 40 blogueuses qui nous rappellent que le dépistage c'est pas comme les antibiotiques, c'est automatique !
Une initiative courageuse, abordée avec humour... Chapeaux bas
Je ne mange quasiment pas de viande rouge, ou alors seulement sous forme de steak haché, par exemple en parmentier ou en hamburger (non ne me fouettez pas!)
Pour changer, comme je suis plus que fan des épices - j'en ai une quantité astronomique dans ma petite cuisine! -j'ai eu une envie de soleil et de Maroc pour me rappeler mon dernier voyage là-bas...
Ingrédients pour 4 voyageurs à Marrakech :
500 g de viande hachée
2 oignons
1 gousse d'ail fumé
1 boîte de tomates concassée de 400 g
Épices : 3 cuillères à café d'un mélange pour kefta, pour tajine ou 1 cuillère à café de cumin + 1 cuillère à café de paprika + 1/2 de cannelle
Persil plat
1 grosse pincée de sucre
Huile d'olive
4 œufs
Préparez la sauce tomate :
Faites revenir les oignons émincés et la gousse d'ail hachée finement (et dégermée) dans de l'huile d'olive.
Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter pour faire épaissir le sauce.
Préparez les boulettes :
Dans un plat, mélangez bien la viande hachée avec les épices. Humidifiez vos mains puis faites de petites boulettes.
Ajoutez les dans la sauce tomate et laissez cuire quelques minutes.
Cassez les œufs sur les boulettes de kefta et laissez cuire jusqu'à ce que le blanc soit cuit.
Ajoutez du persil plat et servez bien chaud !
Vous pouvez préparez le tajine dans un plat à tajine et le faire cuire au four. Dans ce cas, une fois les boulettes presque cuite, ajoutez les œufs et faite cuire environ 10 minutes à 200°c.
Et hop, ouvrez grands vos yeux et vos oreilles, vous êtes sur la place Djemaa El Fna...
L'ail fumé d'Arleux késako ?
Facilement reconnaissable sur les étals de marché grâce à sa jolie couleur dorée et brune, l'ail fumé dégage en plus une très bonne odeur de feu de bois.
A l'origine l’ail d’Arleux était fumé pour des raisons de conservation (vous pouvez les conserver 1 an!) mais les gousses fumées sont aussi et surtout beaucoup digestes!
La semaine dernière j'ai eu la chance d'être conviée par Brabantia à participer à un atelier culinaire dans le cadre de l'expo ART HOME (prononcez Arôme) qui est en ce moment au Palais de Tokyo.
Cette soirée m'a permis de découvrir que Brabantia ce n'est pas que des poubelle mais aussi de chouettes ustensiles bien ergonomique comme pour préparer de subtiles financiers aux abricots, mais aussi l'existence de Nomiya, l'espace perché tout au sommet du Palais de Tokyo où vous pouvez prendre des cours de cuisine, dîner et déjeuner (je crois que la liste d'attente est longue mais regardez ici) Ce cube de métal et de verre (mais bien solide, j'ai vérifié moi-même vu la hauteur!) à l'air de s'être déposé légèrement sur le toit, comme plume !
Après avoir traversé un potager en plein air, vu la tour Eiffel scintiller, pris 456 photos chacun, nous sommes entrés dans ce lieu magique, à la lumière féerique et à la vue incroyable !!!On oublie tout le reste à ce moment là, je vous le recommande mille fois!
Tout à commencé par une petite leçon d'art culinaire puisque d'un chef nous a concocté de délicieux financiers aux abricots secs et s'est achevé par la dégustation d'une multitude de petites douceurs, puisque Nomiya c'est aussi l'occasion de faire plaisir à vos papilles : foie gras poêlé et ses fruits, mousse de Pont l'Évêque.....et surtout, ce qui nous a laissé pantoise : une crème au potiron avec une crème fouettée à la vanille (du moins selon l'analyse faite par mes papilles).
AAOURFFF (bruit ce celle qui ne sait plus quoi dire tellement c'est bon!)
LES FINANCIERS AUX ABRICOTS SECS & PIGNONSET LEUR COULIS DE POIRE A LA PISTACHE
Ingrédients :
280 g de beurre
300 g de sucre glace
100 g de farine
160 g de poudre d’amande
180 g de blancs d’oeuf
30 g de pignons
12 abricots secs
2 poires comices
15 cl d’eau
30 g de sucre
1 grosse C.C. de pâte de pistache
Recette :
Faites fondre le beurre dans une casserole pour l’amener à une température de 145°C, appelé “noisette”. Le fouetter pour amalgamer les particules de petit lait qui reste au fond de la casserole. Réserver à température ambiante.
Faite un sirop avec l’eau et le sucre, plonger les poires épluchées, et tailler en cubes. Mixer le tout, après 3 mn d’ébullition, en ajoutant la pâte de pistache. Réserver au frais
Mélanger les “trois poudres” (farine, sucre glace, poudre d’amande). Ajouter progressivement le blanc d’oeuf en remuant à la spatule, lisser. Ajouter alors le beurre noisette refroidi, en remuant.
Tailler les abricots en julienne, hacher grossièrement les pignons.
Beurrer et fariner les moules individuels. Remplir les moules à moitié d’appareil à financier. Disposer quelques languettes d’abricots et de pignons. Terminer de remplir au 3/4 les moules avec l’appareil.
Enfourner à four chaud, à 190°C, pendant 18 mn.
Servir le coulis en fond d’assiette avec le financier.
Un pur délice....je n'ai pas pu attendre d'être chez moi pour le déguster celui là !
En ce moment j'ai un mal fou à sortir de ma couette le matin... il fait si bon et si chaud la tête posée sur l'oreiller que mes orteils ont tendance à se recroqueviller pour ne pas avoir à toucher le sol si froid le matin !
Effet collatéral, en rentrant le soir je n'ai qu'une envie, déguster une délicieuse soupe bien chaude et réconfortante pour que mes orteils se détendent à nouveau...
Ingrédients :
1 oignon rouge
1 kg de carottes
1 cuillère à soupe de pâte de curry
1 grosse pincée de sucre
1 litre d'eau
sel
1 cuillère à soupe d'huile de colza
Faites revenir l'oignon rouge émincé environ 10 min dans l'huile de colza jusqu'à ce qu'il caramélise.
Ajoutez la pâte de curry et laissez revenir 3 minutes.
Épluchez les carottes et coupez les en rondelles. Ajoutez les aux oignons et mélangez. Laissez revenir 3 minutes.
Ajoutez la pincée de sucre puis l'eau.
Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter environ 30 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres (si vous avez coupé des rondelles épaisses cela peut prendre 1h....).
Mixez et servez nature, avec un nuage de crème, parsemé de coriandre fraîche ou de graines de courge.
Fermez les yeux, passez le bout de votre nez gelé au dessus du bol, humez...les orteils se déplient et ça y est, vous êtes partis à New-Delhi...
J'ai découvert cette gourmandise régressive il y a assez peu de temps...comment ai je pu m'en passer aussi longtemps?
Autrefois le dessert des pauvres cette recette permet de faire des variations de desserts tous plus délicieux les uns que les autres : avec des mangues poêlées et de la glace à la vanille, des myrtilles et du fromage blanc, des pommes fondantes et de la cannelle, des poires et du caramel....
Ingrédients pour 4 tranches:
4 tranches de brioche (un peu rassies c'est mieux)
15cl de crème liquide
2 œufs
60g de sucre
Beurre
1/2 fève de Tonka
Dans une assiette creuse, battez les œufs en omelette avec le sucre.
Ajoutez le lait, la fève de Tonka râpée et fouettez à nouveau.
Trempez les tranches de brioche de chaque côté pour qu'elles soient bien imprégnées mais sans les détremper : il ne faut pas les casser.
Faites chauffer le beurre dans une poêle pour qu'il soit noisette (doré mais pas brûlé!) et faites dorer les tranches de brioche sur chaque côté.
Saupoudrez de quelques pincées de sucre à chaque fois que vous les retournez.
A servir bien chaud vers 16h30, voir 17h, mais bon...je dis ça, je dis rien...
Oyez, oyez braves lecteurs !
Le début de la saison des girolles est annoncé !
Certes, le prix de votre déjeuner va dépasser un peu le budget "pâtes" ! Mais rassurez vous, si comme moi vous les mangez avec des œufs brouillés aussi légers que des nuages, vous vous en sortirez !
Ingrédients pour 4 girollautes :
2 oignons rouges
750 g de girolles
½ bouquet de persil plat
3 cuillères à soupe de vinaigre
Un gros morceau de beurre
Fleur de sel
Poivre
Préparez les girolles :
Remplissez un grand plat d'eau fraiche additionnée de 3 bonnes cuillères à soupe de vinaigre.
Plongez vos girolles dans cette eau mais sans les laisser tremper.
Essuyez les bien, grattez la terre avec un petit couteau pointu et coupez le bout du pied.
Faites revenir les oignons émincés finement dans le beurre.
Ajoutez les girolles et laissez poêler environ 5 minutes à feu vif. Elle vont rendre beaucouppppppp d'eau (grosse surprise la première fois!)
Égouttez les : vous pouvez conserver le jus pour un risotto par exemple.
Remettez les dans la poêle à feu moyen avec le persil haché quelques minutes.
Ingrédients pour réconcilier les œufs brouillés :
9 oeufs
4 cuillères à soupe de crème liquide ou crème fleurette
sel et poivre
Préparez un bain-marie : faites chauffer une casserole d'eau.
Choisissez un plat à fond arrondi qui pourra être posé sur votre casserole d'eau sans tomber au fond. Faites un bain-marie quoi...
Dans ce plat, fouettez les œufs.
Placez le plat sur la casserole d'eau bouillante et continuez de fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et aérien : attention, bras musclés demandés !
Avant de servir ajoutez la crème; du sel et du poivre.
Chez moi, une petit odeur de noisette est venue nous chatouiller les narines et nous a réconcilié avec l'automne...
Mercredi dernier avait lieu un atelier organisé par Maggi à l'atelier des chefs et je faisais partie des heureuses chanceuses à y participer grâce à Frédérique !
La thématique de ce cours : la découverte d'une nouvelle génération de "cubes", les cœurs de bouillon de Maggi.
Nous étions ainsi 13 blog'ettes-chef'ettes-cook'ettes à suivre les instructions de nos adorables professeurs Dorian, Fred, Requia et Adèle, soit pas moins de ...12 recettes différentes à déguster !!! Je vous laisse imaginer la taille de mon estomac en sortant ! Bah oui, ça serait un vrai pécher de ne pas goûter à tout....
Au menu de cette délicieuse soirée : des rires, des goûts, des saveurs mais aussi....
Poulet aux champignons noirs et blancs, Bœuf aux légumes aux légumes à l'asiatique ou aux pruneaux et semoule aux amandes, Noodle soup au poulet et épinards, Œufs de caille façon meurette, Velouté de betterave au gingembre ou au cocos de paimpol, Bouchées de lotte et sauce aux épices.... et j'en passe et des meilleurs ! Toutes les recettes seront bientôt en ligne ici !
Et le bouillon Maggi dans tout ça ?
Pour être honnête, au début j'étais un peu dubitative surtout quant à la texture des bouillons (des petites cup' remplies de cubes sous forme de gélatine), mais j'ai été séduite par leur utilisation : si il y a une chose que je n'aime pas dans les "cubes carrés" c'est que la plupart du temps, même avec de l'eau bouillante, il reste toujours un gros morceau solide au fond de l'eau et c'est vraiment galère à émietter ! Ici les cœurs fondent (ouhhhh comme c'est poétique! ) en un clin d'œil, que ça soit dans de l'eau bouillante, des pâtes, de la viande, il ne reste plus rien ! Assez bluffée sur ce coup là!
Pour ce qui est du goût, rien à redire mais pas de nouveauté non plus (3 parfums : bœuf, volaille et légumes), en tout cas toutes les recettes étaient extra (surement du aux talents de nos chefs! :) ) mais j'ai à nouveau testé le cœur de bouillon aux légumes dans un risotto tout simple au parmesan et c'était top.
Côté composition, j'aiapprécié qu'il soit à teneur en sel réduit, sans conservateur ni colorants artificiels. Après comparaison avec mes cubes bio habituels, les ingrédients et les apports nutritionnels sont quasi identiques, mis à part les épaississants qui doivent servir à créer la texture en "gel".
Un seul malus à accorder au bouillon de bœuf : (outre le fait qu'ils ne soient pas bio....) son goût qui était pour moi beaucoup trop fort! mais bon les goûts et les couleurs...
Un grand merci à Fred, ma chef d'un soir ,
et à Maggi grâce à qui nous avons vraiment passé une excellente soirée !
Sur ma lancée citronnée, j'ai eu une furieuse envie de crème au citron, de petites douceurs....
De là est née mon envie pour un cupcake sucré dehors et acidulé dedans : une coque de vanille et pavot et un cœur de crème au citron.
Rien que de l'écrire ça me donne envie d'en refaire !
Pour la crème au citron j'ai utilisé la crème de ma mousse au citron et pour la coque une recette de Synie Georgulas, la créatrice de Synie's Cupcakes.
Juste parfait ....
Ingrédients :
Pour la crème au citron :
3 œufs
30 g de maïzena
4 cuillères à soupe d'eau
100 g de sucre
2 citrons non traités
Prélevez les zeste d'un citron non traité et le jus des 2 citrons.
Diluez la maïzena dans l'eau.
Mélangez les jaunes, le sucre et la maïzena diluée dans une petite casserole. Ajoutez les citrons.
Faites épaissir le mélange sur feu doux en remuant doucement avec un fouet. Le mélange ne doit surtout pas bouillir !
Lorsque le mélange a bien épaissi, retirez le du feux.
Laissez refroidir la préparation complétement.
Pour les coques :
125g de beurre à température ambiante (mou)
125g de sucre en poudre (pour moi de la cassonade)
2 œufs
125g de farine avec poudre levante incorporée (ou 120g de farine tous usages avec 4g de
levure chimique)
½ cuillerée à café d'extrait de vanille
1 poignée de graines de pavot
1. Mettez les caissettes en papier dans votre moule à muffins et préchauffez votre four à 200°C.
2. Préparez les gâteaux. Battez le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Ajoutez les œufs un à un, la vanille, puis la farine et le pavot pour obtenir une pâte homogène.
3. Remplissez chaque caissette en papier à environ 1/4, ajoutez une cuillère de crème au citron et recouvrir d'1/4 de pâte. Enfournez pendant 10 minutes.
4. Décorez de petites étoiles blanche et jaunes dès que vous les sortez du four pour qu'elles collent aux cupcakes.
Je viens de recevoir un nouveau bento commandé chez Bento&Co ! Vite vite, comme une enfant de 5 ans j'ai eu envie de l'utiliser dès le lendemain !
Une envie de poisson et de légumes, et hop le tour est joué !
Ingrédients pour 1 bento :
1 dos de cabillaud
2 carottes
1 courgette
1/2 oignon rouge
1 cuillères à soupe d'huile d'olive aux agrumes (ou neutre sinon)
Sel, poivre
1 feuille de papier aluminium ou de papier sulfurisé
Lavez les légumes puis épluchez les.
A l'aide d'un économe, faites des tagliatelles de légumes.
Faites les blanchir 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée puis égouttez.
Pendant ce temps, rincez à l'eau froide le dos de cabillaud et épongez le avec du papier absorbant.
Sur la feuille de papier aluminium, déposez une cuillère à café d'huile puis le dos de cabillaud (salez et poivrez), les tagliatelles de légumes, l'oignon rouge émincé et le reste d'huile d'olive. Salez et poivrez les légumes.
Fermez la papillote et enfournez 15 à 20 minutes selon l'épaisseur du cabillaud.
Se réchauffe trèèèèèèèèèèèès bien le lendemain midi !
Pour finir ce dîner léger légerléger... une mousse au délicieux goût de tarte au citron.
J'ai adapté la crème au citron que j'utilise dans ma tarte au citron pour en faire cette mousse.
Ingrédients pour 4 petites verrines :
3 œufs
30 g de maïzena
4 cuillères à soupe d'eau
100 g de sucre (10ml d'Hermestas pour moi, un sucre liquide qui résiste à la cuisson)
2 citrons non traités
1 barquette de framboises
Prélevez les zeste d'un citron non traité et le jus des 2 citrons.
Diluez la maïzena dans l'eau.
Mélangez les jaunes, le sucre et la maïzena diluée dans une petite casserole. Ajoutez les citrons.
Faites épaissir le mélange sur feu doux en remuant doucement avec un fouet. Le mélange ne doit surtout pas bouillir !
Lorsque le mélange a bien épaissi, retirez le du feux.
Laissez refroidir la préparation complétement.
Battez les blancs d'œufs en neige bien ferme.
Incorporez 1/3 des blancs d'œufs dans le mélange citronné pour assouplir le mélange. Incorporez le reste doucement en veillant à ne pas casser les œufs.
Écrasez la moitié des framboises. Remplir le fond des verres avec les framboises puis ajoutez la mousse de citron. Ajoutez une petite framboise entière sur le top pour terminer !
C'est promis, en fin de soirée vous pourrez imaginer que vous vous délectez d'une tarte au citron ...
A part ça je suis allée voir Julie&Julia au cinéma ce week-end (oui oui j'ai un train de retard par rapport au reste de la toile...) et waouhouuu !
J'ai adoré voir Meryl Streep aussi pétillante et cette actrice jouant Julie, Amy Adams, si attachante.
2heures qui sont passées en un clin d'œil : prévoyez des vivres (parce que voir autant de bonnes recettes traditionnelles donnent faim!) et un petit mouchoir pour les yeux humides si comme moi vous êtes du genre à pleurer devant une bonne série américaine ou le film de 13h30 sur M6....
En bref un film sympa, joyeux, gourmand...parfait pour éclaircir un dimanche soir !
Parce que l'on ne peut pas se nourrir essentiellement de cupcakes et de pavlova, il faut parfois se décarcasser pour trouver comment faire plaisir aux convives en plein diète tout en sortant du poisson-vapeur-haricots-verts !
Au menu de ce soir :
Un apéro croquant & craquant : tomates cerise cœur de pigeon et carottes détaillées en bâtonnets, craquers au blé complet et sauce au fromage blanc 0%
Petit curry de légumes : J'ai légèrement adapté une recette du Petit Curry des éditions Marabout!
Ingrédients pour 4 currynautes :
1 oignon rouge
1 cuillère à soupe d'huile de colza
2 cuillères à soupe de pâte de curry
300g de courge musquée détaillée en cube
100g de petits pois
400g de tomates concassées en boîte
1 yaourt à la grecque
40g de noix de cajou
8 minis courgettes
1 carotte détaillée en julienne
1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
Faites revenir l'oignon rouge émincé environ 10 min dans l'huile de colza jusqu'à ce qu'il caramélise.
Ajoutez la pâte de curry et laissez revenir 3 minutes.
Ajoutez tous les légumes et mélangez.
Ajoutez 25cl d'eau, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
Otez le couvercle et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Otez du feu, ajoutez le yaourt, la noix de coco et les noix de cajou.
Le curry se réchauffe très bien juste avant de passer à table !
Une délicieuse odeur parfumera votre intérieur et chatouillera les narines de vos invités à leur arrivée....fermez les yeux, vous êtes déjà partis en Inde...
Mousse crémeuse de citron aux framboises : recette à venir....demain !
J'ai définitivement un gros problème avec les photos prises une fois que le soleil est couché ! Je penche sur le sujet mais si vous avez des suggestions, elles sont les bienvenues !
Une dernière petite idée toute simple pour la route de la tomate ! J'en viens -enfin- à bout, semaine réussie sans courses mais riche en recyclage !
Dans cette recette les tomates ne sont pas séchés mais vraiment fondantes, semi-confites en quelque sorte...
Elles feront un mariage parfait avec des pâtes, des grillades, des poissons et volailles...
Ingrédients :
Tomates cocktails
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
Quelques brins de thym
Huile d'olive
Sel, poivre
Lavez les tomates , essuyez les puis coupez les en deux.
Otez le pédoncule et tous les pépins : avec les doigts c'est bien plus facile!
Disposez les tomates dans un plat à gratin, peau vers le dessus.
Versez un filet d'huile d'olive sur le dessus. Salez, poivrez, émiettez le thym et saupoudrez de sucre.
Environ 1 heure et demi au four à 150°c !
Personnellement j'aime quand la peau a très légèrement noircie...
Beaucoup de recette préconisent 4h (voir8h ! ) au four mais quand même c'est pas très bon pour le "bilan carbone" tout ça...donc cette version est energy light !
Les oeufs, y en a plus....
La pâte feuilletée, non plus...
Si on se faisait une petite soupe ?
Ingrédients :
1 oignon
1 kg de tomates
1 litre d'eau
50g de perles du Japon
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
Huile d'olive
Feuilles de basilic frais
sel/poivre
Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive.
Pelez et épépinez vos tomates : plongez les dans de l'eau bouillante quelques minutes puis passez les sous l'eau froide. Otez la peau et les pépins des tomates.
Ajoutez les aux oignons avec l'eau, le sucre, le vinaigre, le sel et le poivre.
Mixez tout puis remettez le à ébullition. Ajoutez les perles du Japon. Tournez doucement le tout et faites cuire environ 30 minutes à feu doux : les perles doivent être transparentes.
Juste avant de servir parsemez de feuilles de basilic fraîches !
Les perles du Japon ou Tapioca
Le tapioca, aussi appelé perle du Japon est une fécule, utilisée en cuisine, produite à partir des racines du manioc amer (non consommable sans traitement) séchées puis traitées. Son goût est neutre. On l'utilise notamment comme épaississant pour les soupes et les desserts. Le mot emprunté au portugais vient du tupi et du guarani (langues indiennes du Brésil) et signifie résidu séché. (Wikipdia).
J'utilise d'habitude les perles du Japon dans des desserts sucrés, avec du lait de coco et des fruits rouges par exemple. Mais ici cela a permis d'avoir une consistance plus...consistante !
Et puis....les perles transparentes c'est drôle aussi et en ce moment avec le temps qu'il fait j'ai bien envie de vous dire que ....
Après la tarte tatin d'hier et le froid ambiant, j'avais envie d'une recette qui réchauffe jusqu'au bout des orteils ! Il me restait donc mes œufs (bah oui et c'est même la dernière chose qu'il restait au frigo !) et un morceau de pain un peu rassi...ainsi naquit la cocotte aux tomates cerises
Ingrédients pour 2 cocottophiles :
4 œufs
1 oignon
200g de tomates cerises
1 pincée de curcuma
Quelques feuilles de basilic frais
1 cuillère à café de sucre
Huile d'olive
Huile de noix (facultatif)
sel/poivre
Personnellement je trouve que lorsque l'on fait cuire des tomates, on se retrouve toujours avec un tas de peau dans la dernière cuillère! Donc si vous avez le temps pelez vos tomates cerises : plongez les une minute dans de l'eau bouillante, passez les sous l'eau froide, la peau s'enlèvera tout de suite. Sinon utilisez les tomates avec leur peau !
Faites fondre l'oignon émincé dans de l'huile d'olive. Ajoutez les tomates cerises, le sucre et le curcuma et faites revenir le tout une quinzaine de minutes.
Salez et poivrez.
Répartissez les tomates dans 2 cocottes. Cassez délicatement 2 œufs dans chaque cocotte.
Remplissez un plat d'eau chaude et déposez les cocottes. Enfournez environ 8 minutes !
Sortez les du four, parsemez de feuilles de basilic fraiches, et d'un filet d'huile de noix.
Servez avec de belles mouillettes bien dorées et craquantes et replongez vous dans vos souvenirs d'enfance ...
A part ça je ne sais pas si vous étiez devant la finale d'un dîner presque parfait mais quand même le petit Grégory m'a bien bluffé ! Que de suspense ! :)
La semaine dernière mon frigo ressemblait très fortement à ça :
(je suis sûre que vous pouvez même entendre les mouches voler)
En revanche il me restait tout un tas de tomates : tomates cerises, tomates en grappes, tomates....Pas le temps de faire de courses et seulement des œufs à disposition ! Bref un challenge de moi à moi pour écouler toutes ces tomates sans avoir à faire des courses pendant toute la semaine ! Avec une difficulté supplémentaire : ne pas les manger crues puisqu'elles sont "sur le déclin"...
Voici donc 4 petites recettes simples mais sympathiques qui ne demandent que d'avoir des tomates, des œufs et quelques ingrédients du placards! Attention risque de transformation en tomatoeuf en fin de semaine !
TATINS DE TOMATES CERISES
Ingrédients :
1 pâte brisée ou feuilletée
30 à 40 tomates cerises
4 cuillères à soupe de cassonade
une poignée de feuilles de basilic
Sel, poivre
Huile d'olive
4 cuillères à soupe de Velours de Balsamique (facultatif)
Saupoudrez la cassonade et un filet d'huile d'olive dans le fond de votre moule à manquer ou de votre moule à tarte.
Disposez par dessus les tomates cerises lavées et séchées.
Mettez 5 minutes au four à 210°c.
Sortez le plat du four, salez et poivrez vos tomates. Couvrez les tomates avec votre pâte feuillettée ou brisée. Les bords de la pâte doivent être rentrés dans le moule (presque comme si vous faisiez votre lit!). Piquez la pâte plusieurs fois avec un couteau pointu.
Enfournez environ 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Sortez la tarte et retournez la sur un plat. Parsemez la de basilic et versez le Velours de Balsamique sur vos tomates avant de servir.
Si comme moi vous préférez les présentations individuelles, je vous conseille de couper les tomates en 2 et de les placer peau contre le fond du moule pendant la cuisson! Il vaut suffit ensuite de découper des cercles de pâte légèrement plus grands que vos moules à tartelettes.
Servez avec une petite salade de mâche par exemple, et...bon appétit bien sûr !
Pour finir ce petit diner bien réconfortant, j'ai eu une terrible envie de pavlova...Ce dessert à base de meringue moelleuse au chocolat, crème fouettée légèrement sucrée, fruits rouges gorgés de soleil... Je vois déjà des étoiles dans vos yeux!
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou balsamique (qui va permettre à la meringue de restée moelleuse à l'intérieur)
3 cuillères à soupe de chocolat en poudre non sucré (type van houten)
60g de chocolat noir coupé finement en petits morceaux au couteau
50cl de crème fleurette
30g de sucre
3 barquettes de framboise
Quelques carrés de chocolat pour faire des copeaux avec un économe
Préchauffez le four à 180°c.
Fouettez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Les blancs doivent commencer à faire des pics satinés.
Tout en continuant à fouettez, ajoutez le sucre petit à petit avec une cuillère à soupe, jusqu'à ce que la meringue soit ferme et brillante.
Arrêtez de fouetter et ajoutez le vinaigre et les chocolats. Mélangez doucement en faisant attention de ne pas cassez les blancs.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, versez la la meringue en formant un cercle qui sera plus creux au centre. Cela va servir de "plat" pour accueillir la crème et les fruits.
Baissez le thermostat à 150°c et enfournez tout de suite la plaque dans le four.
Laisser cuire environ 1h à 1h15.
Sortez la du four encore chaude et laissez la refroidir. Vous pouvez ensuite la conserver dans un endroit frais et sec en attendant le repas. Le reste de la recette se fait au dernier moment.
Juste avant de servir :
Montez la crème chantilly avec le sucre. Pour moi avec un siphon et au frais plusieurs heures !
Avant de servir, remplissez le centre de la meringue de chantilly et de fruits rouges.
Ajoutez quelques copeaux de chocolat juste avant de servir.
Il commence à faire froid, les feuilles brunissent, le nez coule, il fait nuit lorsque l'on rentre chez soi....Bref la dernière chose que l'on a envie de manger ces derniers temps c'est une salade !
Alors pour survivre à l'arrivée de l'hiver une petite idée : invitez une dizaine de vos meilleurs amis, ouvrez une bonne bouteille de bordeaux et préparez vous un délicieux risotto et un petit pavlova aux framboises et chocolat...
Bref invitez l'Italie dans votre cuisine !
Ingrédients (pour 8 personnes) :
500 g de riz arborio
2 beaux oignons
400 g d'un mélange de champignons
3 courgettes
1 échalotte
50g de beurre
1 litre et demi de bouillon de volaille bio (utilisez des cubes de bouillon)
50 g de pignons de pin
1 dizaine de tranche de lard
1 verre de vin blanc sec
Huile d'olive
Sel et poivre
200 g de parmesan râpé
Préparez le riz
Dans un poêle ou cocotte, faite revenir 2 oignons dans le beurre, jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
Ajoutez le riz et faites le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoutez le vin blanc et remuez régulièrement jusqu'à évaporation.
Ajoutez une louche de bouillon et laissez cuire à fin moyen. Dès que le bouillon s'est évaporé, versez une nouvelle louche. Recommencé jusqu'à ce que le riz soit cuit (environ 20-30min de cuisson)
Préparez les légumes
Faites revenir l'échalote dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les champignons lavés et émincés finement. Faites les revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Lavez les courgettes, puis faites les revenir, dans de l'huile d'olive, en petits dés jusqu'à coloration.
Faites dorer le lard à sec dans une poêle.
Hors du feu, incorporez le parmesan râpé. Remuez bien.
Juste avant de servir, recouvrez avec les légumes, le lard et les pignons préalablement dorés à la poêle.
Dégustez en écoutant le vent souffler et la pluie tomber...
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