Joyeux Noël et Bonne année !!!!

J'espère que vous vous êtes tous déjà autant régalés que moi,

Pas tellement le temps de poster en ce moment
mais je serai de retour en 2010 avec une hotte de recettes !

Pour conclure...

Pour 2010 je vous souhaite

du bonheur, du bonheur et encore du bonheur !!!!

Mini cakes un peu belges avec un coeur de crème Speculoos

La pâte de Speculos...une crème qu'il n'aurait décidément jamais fallu inventer !

Un conseil : ne laissez jamais un pot ouvert si vous laissez votre appartement à des amis pour le week-end ! C'est à vos risques et périls...vous pourrez retrouver le pot vide et les deux compères en pleine indigestion, des restes de crème de Speculos au coin des lèvres !

Je l'avais déjà testé dans des Pana Cotta et je dois dire que c'est vraiment facile à utiliser...et à manger! Mais si vous êtes courageux vous pouvez aussi la faire vous même comme chez Kitchen Victim.


Donc ici, pour vous donner un peu de cœur à l'ouvrage avant que les vacances n'arrivent enfin....des muffins moelleux avec un cœur fondant et légèrement coulant au bon goût de Speculos...

Ingrédients pour les cakes vanillés comme chez Synie's:

• 125g de beurre à température ambiante (mou)
• 125g de sucre en poudre
  
• 2 œufs
• 125g de farine 
• 1/2 sachet de levure
  
• ½ cuillerée à café d'extrait de vanille
• 1 poignée de graines de pavot
• Pâte de Speculos
  

Fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Ajoutez les œufs un à un, la vanille, puis la farine et le pavot pour obtenir une pâte homogène.

Remplissez chaque caissette en papier à environ 1/4, ajoutez une cuillère de crème de Speculos et couvrez d'1/4 de pâte. Enfournez pendant 10 minutes.

N'ayez pas peur, un phénomène de "geyser" peut se produire, qui expulsera le cœur coulant si il est trop"haut" dans le muffin. 

Dans ce cas une seule solution....affirmez que c'est l'effet cherché ! (si si ça fonctionne souvent !)

Déliceuse soupe aux lentilles corail et au lait de coco

Mes parents - ces veinards : ) - reviennent d'un petit séjour dans les Seychelles...
Comme d'habitude je leur ai "fortement suggéré" de me rapporter quelques découvertes culinaires de là-bas. Et là surprise ! L'un des plats marquant et récurrent de leur séjour a été une soupe à base de lentilles corail, lait de coco, gingembre et citron vert.
En attendant le verdict maternel, voici ma version !

Ingrédients :

• 250g de lentilles corail
• 1 cuillère à soupe d'huile de colza
• 40 cl de lait de coco
• 1 petit oignon
• 1 noix de deux centimètres de gingembre frais
  
• 1 cuillère à café de curry
• 1 pointe de curcuma (pour la couleur!)
  
• Le jus d'un demi citron vert
  
• Sel/Poivre
  

Faites revenir l'oignon émincé très très finement dans l'huile de colza.
Ajoutez le gingembre haché et laisser fondre. Saupoudrez de curry et curcuma.
Une fois que tout est fondant, versez le lait de coco. Mélangez bien et laissez réduire quelques minutes.
Ajoutez les lentilles corail (après les avoir rincées à l'eau).
Faites cuire environ 20 minutes. N'hésitez pas à rajouter un peu d'eau si nécessaire. J'ai rajouté environ 2 verres en cours de cuisson.
Mixez le tout ou laissez tel quel pour un aspect plus "mouliné".
Avant de servir, versez un trait de citron vert. Vous pouvez également saupoudrez de coriandre fraiche.

Les lentilles corail késako ?

Les lentilles corail sont des légumineuses. Elles ne sont ni plus ni moins que des lentilles rouges qui ont été dépelliculées. 
Avec un goût plus  fin que les lentilles classiques, elles ont l'avantage de cuire beaucoup plus vite et surtout de ne pas nécessiter de trempage. En plus c'est bon pour la santé : elles sont riches en fibre, en minéraux, et surtout en protéines et peuvent donc remplacer occasionnellement la viande !
Vous en trouverez très facilement dans toutes les boutiques bio (environ 3 € pour 500g) et de plus en plus souvent dans les rayons fruits secs des supermarchés.

C'est beau, c'est bon, et c'est bio :)

Toi t'es complètement cannelés ! LA recette inratable

Ouhhhh comme c'est dur de recommencer une semaine avec autant de pluie et de froid ! Une seule envie : ma couette, un thé...et un cannelé !

J'avais piqué cette recette sur le site pas vraiment culinaire d'Hélène... Depuis c'est vraiment devenu ma recette de cannelés favorite !

Pour 16 cannelés :

• 1/2 litre de lait
• 2 œufs entiers et 2 jaunes
• 1/2 gousse de vanille ou ½ cuillère à café d’extrait de vanille liquide (je remplace par un sachet de sucre vanillé et ½ fève de Tonka râpée)
• 3 ou 4 cuillères à soupe de rhum (je remplace par de l'amaretto utilisé dans le tiramisu)
• 100 g de farine
• 200 g de sucre en poudre
• 25 g de beurre
• des moules à cannelés en silicone

La veille :
Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d’un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.
Mélanger doucement afin d’obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum.
Placer au réfrigérateur 24 heures au minimum, 48 heures au maximum.

Le jour J :
Sortir la pâte du frigo au moins une heure avant la cuisson.
Préchauffer le four à thermostat 10 (270°C).
Verser la pâte dans les moules, en ne les remplissant qu’aux ¾.
Mettre les cannelés au four, et cuire à th. 10 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure 20 : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
Démouler encore chaud.

Astuces d'Hélène :
Pour ne pas qu’ils s’affaissent, après démoulage, retourner les cannelés (le chapeau est plus dur que la base et ils conservent mieux leur droiture).

Conservation : les cannelés ramollissent au bout de 8 heures, rien n’empêche leur ramollissement, même pas la bonne vieille boîte hermétique avec le bouchon d’aspirine.
On peut leur rendre du croquant en les passant 10 min au four, mais au bout de 3 jours ils sont totalement secs (et pas bons).

Et j'ajoute : laissez votre pâte reposer dans une bouteille en plastique, si vous n'êtes par troip habile vous éviterez dans renverser partout !

5min pour préparer votre dejeuner ? Petite papillote de poulet au citron et ses courgettes au basilic

Après un week-end avec un peu trop d'abus, un dej un peu léger s'impose ! Pas encore eu le temps de faire des courses donc vous n'avez besoin que de 3 ingrédients : poulet, courgette et citron !
C'est mon premier test avec cette papillote en silicone qui passe au micro-onde, volée chez ma maman... (et non même pas honte de cuisiner au micro-onde d'abord!:) )

Ingrédients pour une papillote :

• une escalope de poulet
• une cuillère à soupe d'huile d'olive aux agrumes (la mienne vient d'ici)
• Une courgette
• 1/2 citron
• sel, poivre
• Basilic

Détaillez le blanc de poulet en morceaux.
Mettez le dans la papillote puis arrosez le avec 2 cuillères à soupe de jus de citron. Salez et poivrez. Réservez.
Épluchez la courgette (une bande de peau sur deux). Coupez la en rondelles bien fines.
Recouvrez le poulet avec les rondelles de courgettes, comme des petites écailles.
Versez une cuillère à soupe d'huile aux agrumes de façon assez uniforme.
Saupoudrez de basilic.
Salez et poivrez à nouveau.

Selon la puissance de votre micro-onde, faites cuire environ 3 minutes pour que le poulet soit cuit mais pas trop ! Le jus de citron permet de le garder moelleux même avec cette cuisson.

Traou Mad ou palets bretons aux zestes de citron et graines de pavot

Ah mes racines bretonnes.....

Quand il pleut toute la journée ça me donne des envies de Traou Mad autour d'un bon petit thé!
(oui parce qu'aujourd'hui j'avais prévu une papillote toute légère aux légumes verts mais vu la pluie/le froid/le blizzard je me suis dit que les traou mad c'était quand même plus chaleureux...)  

Le Traou Mad kesako me direz vous ?

Les TRAOU MAD, littéralement «choses bonnes», sont des galettes épaisses bien riches en beurre ! Crées en 1920 par un boulanger de Pont-Aven elles ont ensuite été commercialisées à Paris et Nantes à partir des années 50, par sa fille Marguerite. La success story des Traou Mad était née !

La recette est une petite adaptation d'une recette trouvée dans un très vieux livre de cuisine familiale... J'adore le citron et le pavot, l'une de mes associations favorites, et je n'ai pas pu résister à les ajouter à la version traditionnelle !

Ingrédients :

• 2 jaunes d'œuf
  
• 120g de beurre salé à température ambiante
  
• 200g de farine
• 100g de cassonade
• 1/2 sachet de levure
• Le zeste d'un et demi citron
  
• 1 grosse cuillère à soupe de graines de pavot
  
• Une grosse pincée de fleur de sel
  

Fouetter le sucre et les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien crémeux.
Ajoutez le beurre et mélangez finement.
Tamisez ensemble la farine, la levure et le sel.
Ajoutez les au mélange de sucre et œufs et mélangez bien.
Ajoutez ensuite les zestes de citron et les graines de pavot.
Malaxez bien la pâte environ 5 minutes !
Formez un rouleau de pâte que vous enroulerez dans un film étirable.
Faites pré-chauffer le four à 210°c et placez le rouleau 15 minutes au congélateur.
Sortez le boudin de pâte et découpez des tranches de 5mm comme dans un saucisson ! Déposez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire 15 à 20 minutes.
Attention ils sont encore tous mous à la sortie du four, ne les déplacez pas mais laissez les refroidir sur la plaque ! (et attention, ils continueront aussi à un cuire un peu...)

Ma fournée a pris un petit coup de soleil (le comble pour des palets bretons) 

mais elle était quand même bien bonne !

J'amène le plaid, on se fait un thé ?

Les cupcakes Synie's : dégustation et recette des cupcakes double vanille !

Cela faisait un moment que je mourrais d'envie d'aller déguster mes tous premiers cupcakes. Berko, Cupcake&Co, Synie's... Oh, cruel dilemme !
Le choix s'est fait... géographiquement ! J'étais dans le 6ème arrondissement et je me suis donc dirigée quasi-automatiquement vers la boutique Synie's.

Tout était parfait ! La boutique ne laisse de place que pour 3 petites tables mais nous avons pu profiter de l'une d'elles. La déco est simple mais une fois assis vous n'aurez plus envie de repartir !

La vendeuse était adorable et nous a même offert 2 petits cupcakes pour compenser les quelques minutes d'attente de la fournée au citron ! Le prix était assez abordable pour un salon de thé : bien sûr plus cher que pour un pain au chocolat et un soda mais que voulez vous...c'est le jeu ma pauv' lucette ! Et les cupcakes? Ahhhh les cupcakes....moelleux, parfumés...rien à redire ! Je m'attendais vraiment à des gâteaux plus proches des "cakes" et donc un peu secs alors que c'était tout l'inverse, ils fondaient littéralement dans la bouche ! Je n'ai donc pas été déçue !
Gourmandes comme nous sommes nous avons choisi de prendre les modèles en minis pour pouvoir goûter à tous les parfums ! Seul bémol : les parfums plutôt classiques....

Mon top 3 : le double vanille, Mr black & white (chocolat et vanille) et Mr Sunny (au citron...)!

Et en bonus une petite recette de Synie's parue dans l'express pour 12 cupcakes à la vanille !

Pour les cakes :

- 125g de beurre à température ambiante (mou)
- 125g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 125g de farine avec poudre levante incorporée (ou 120g de farine avec 4g de levure chimique)
- ½ cuillerée à café d'extrait de vanille

Pour la glace royale, glaçage meringué citronné :

- 1 blanc d'œuf
- quelques gouttes de jus de citron
- 400g de sucre glace tamisé

Pour la crème au beurre à la framboise :
125g de beurre mou
125g de sucre glace
½ cuillerée à café d'extrait de vanille
100g de framboises fraîches ou décongelées écrasées à la fourchette

Pour la décoration :
Perles ou dragées dorées, argentées ou multicolores, fleurs en pâte à sucre, pétales de roses et de violettes cristallisées, colorants alimentaires...

1. Mettez les caissettes en papier dans votre moule à muffins et préchauffez votre four à 200°C.
2. Préparez les gâteaux. Battez le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Ajoutez les œufs un à un, la vanille, puis la farine pour obtenir une pâte homogène.
3. Remplissez chaque caissette en papier à environ la moitié et enfournez pendant 10 minutes. Laissez refroidir les gâteaux dorés.
4. Préparez la glace royale pour glacer les gâteaux. Battez le blanc d'oeuf avec le sucre glace tamisé 4 à 5 minutes. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour obtenir une crème blanche relativement ferme et homogène. Si nécessaire ajoutez quelques gouttes d'eau.
5. Si vous utilisez une crème au beurre à la place de la glace royale, battez le beurre avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'il devienne très crémeux. Ensuite ajoutez les framboises écrasées et mélangez délicatement.
6. Glacez les gâteaux en utilisant une poche à douille ou une cuillère à café et un couteau. Vous pouvez utiliser des colorants alimentaires pour faire varier la couleur.
7. Ensuite ajoutez des perles ou d'autres décorations à votre guise.
8. Vous pouvez remplacer la vanille par des zestes de citron ou d'orange; pour des cupcakes au chocolat: remplacez 30g de farine par 30g de cacao (très bon avec un glaçage à la framboise).

Yummy !
Je sais pas pour vous mais moi, toutes ces couleurs, ça me réchauffe le cœur !

Le gateau improbable au chocolat et aux courgettes

Il y a un moment que cette recette me faisait les yeux doux sur la toile mais quelque chose me freinait...la peur peut être? :)
L'idée de base est de faire un gâteau moelleux, pas sec mais sans devoir utiliser 3 plaquettes de beurre.
Et puis, ça vous fera en un légume à rayer dans votre liste de "5 fruits et légumes par jour" !

La recette vient du blog de Chocolate&Zucchini !

Ingrédients pour ceux qui n'ont pas peur :

• 240 g de farine
• 60 g cacao (type Van Houten)
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de levure
• ½ cuillère à café de sel
• 110 g de beurre doux
• 180 g de sucre roux
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à café de café instantané
• 3 oeufs
• 350 g de courgettes râpées (350 g)
• 170 g de pépites de chocolat
  

  Préchauffez le four à 180°C  et chemisez un moule à manqué de papier sulfurisé.
  Dans une jatte, mélangez la farine, le cacao, le bicarbonate, la levure et le sel.
  Dans une autre jatte, mélangez le beurre et la cassonade afin d’obtenir une consistance très crémeuse. Ajoutez la vanille, le café et les œufs un à un.
  Prélevez 1/3 du mélange de farine/cacao et ajoutez-le aux courgettes et pépites de chocolat pour bien les enrober.
  Ajoutez le reste du mélange de farine aux œufs.
  Mélangez les deux préparations et remuez sans excès.
  Versez la pâte dans le moule et faites cuire 40 à 50 min. Le gâteau est cuit quand la pointe du couteau ressort sèche.

J'ai trouvé ce gâteau délicieux, moelleux, fondant, pas gras....la courgette disparait totalement à la cuisson, elle fond littéralement !

Alors la question est : comment faire manger ce gâteau aux gourmands les plus réticents ?

L'astuce ? Piquer leur curiosité! "Il y a un ingrédient mystère, essayer de trouver ce que c'est ! "

Bon évidement, ne révéler la réponse qu'une fois qu'ils ont mangé ! :)

Les gingerbread men pour Anthony ou la naissance des "P'tit Biscuit"

Il y a peu de temps j'ai ajouté une une bougie à mon gâteau d'anniversaire...et j'ai été couverte de cadeaux à dominante culinaire !

J'ai eu une commande spéciale puisque l'un de mes amis m'a offert des emportes-pièces en forme de gingerbread men avec le message suivant : "en fait, je veux que tu me fasse ceux là (comprendre les plus gros:) ), tu sais, comme dans Shreck" (pour ceux les non-shreckophile j'ai mis une petite piqure de rappel en bas! ;) ). J'avais également reçu plusieurs adorables éléments de décos pour biscuits en direct de l'Allemagne : perles multicolores, colorants... bref tout ce qu'il faut pour faire une fournée ! Y avait plus qu'à ...

Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur un site anglophone : joy of cooking

Ingrédients pour une trentaine de P'tits biscuits pas trop âgés

• 420 gr de farine
• 2 cuillères à soupe de levure
• 4 cuillères à café de gingembre moulu
• 3 cuillères à café de cannelle
• 2 fèves de tonka râpée
• 140 g de beurre salé, à température ambiante
• 100 grammes de cassonade
• 1 gros œuf
• 8 cuillères à soupe de miel liquide (environ 160 ml de miel)
  

Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Mélangez la farine, la levure, le gingembre, la cannelle, la fève de tonka et le sucre dans un grand bol.
Incorporez le beurre jusqu'à obtenir la consistance d'un crumble.
Ajoutez le miel et l'œuf battu et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
Si comme moi la pâte est trop collante, placez la un bon quart d'heure au congélateur.
Étalez la pâte sur 5 mm avec un rouleau à pâtisserie couvert de farine.
Découpez vos biscuits grâce à des emportes-pièces et placez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pendant 10 minutes environ.
N'attendez pas qu'ils refroidissent et décorez les !
Pour ma commande spéciale j'ai donc essayé de coller au plus à "P'tit Biscuit" l'ami de Shreck !
Pour les couleurs j'ai utilisé du colorant alimentaire dilué dans un glaçage (fouettez le blanc d'un œuf avec 200g de sucre glace et le jus d'un demi citron) et des billes de sucre !

Lorsque vous les sortirez ils seront encore tous mous, ne les déplacez surtout pas !
La consistance sera ensuite entre le pain d'épice et les sablés !

Et en bonus ...

Soupe de saison : la soupe de potimarron et ses pépins caramélisés

Tu aimes le goût des châtaignes ? La saveur des noisettes?
Alors ne bouge pas, cette recette est pour toi !

Ingrédients :

• Un potimarron
• 1 oignon
• 1 pincée de cannelle
  
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Crème liquide
  
• Sel/Poivre

Lavez le potimarron et coupez le en deux (avec la peau! oui oui ça surprend mais promis ça sera bon, elle fond littéralement à la cuisson!).
Enlevez les pépins - que vous gardez de côté - et coupez le en cubes.
Faites revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez les cubes de potimarron.
Couvrez d'eau. Salez et poivrez.

Faites cuire environ 20 minutes (selon la taille des cubes) jusqu’à ce que les cubes soient tendres.
Mixez le tout en ajoutant le bouillon de cuisson au fur et à mesure, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Ajoutez la pincée de cannelle et mélangez.
Servez bien chaud avec un nuage de crème.

Pré-chauffer le four à 180°C.
Récupérez les pépins de potimarron et lavez les pour enlever la chair (c'est la partie la plus difficile, il faut être patient...). Séchez les bien avec un torchon.
Étalez les en une couche uniforme sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pendant 20 mn environ, en les retournant régulièrement : attention à ne pas les laisser brûler !
La peau des pépins est très épaisse, le mieux est donc de les manger comme les graines de tournesol de notre enfance...On les casse avec les dents, on suçote les cosses mais finalement on ne mange que la graine qui se trouve à l'intérieur!

A grignoter à l'apéritif avant la soupe...ou juste après, comme transition vers le dessert !