Chaque année, 50 000 nouveaux cas de cancer du sein sont diagnostiqués, soit deux fois plus qu'il y a vingt ans.
Chaque année, ce fléau emporte 12 000 femmes, soit une toutes les quarante-cinq minutes.
Chaque année, grâce au dépistage, 3 500 vies pourraient être sauvées.
Le mois dernier Marie Claire avait demandé à dix personnalités qui se font régulièrement dépister de poser seins nus. Une campagne qui a été très médiatisée mais surtout une très belle initiative pour que nous soyons toutes sensibilisées au dépistage du cancer du sein.
Aujourd'hui se sont 40 blogueuses qui nous rappellent que le dépistage c'est pas comme les antibiotiques, c'est automatique !
Une initiative courageuse, abordée avec humour... Chapeaux bas
Je ne mange quasiment pas de viande rouge, ou alors seulement sous forme de steak haché, par exemple en parmentier ou en hamburger (non ne me fouettez pas!)
Pour changer, comme je suis plus que fan des épices - j'en ai une quantité astronomique dans ma petite cuisine! -j'ai eu une envie de soleil et de Maroc pour me rappeler mon dernier voyage là-bas...
Ingrédients pour 4 voyageurs à Marrakech :
500 g de viande hachée
2 oignons
1 gousse d'ail fumé
1 boîte de tomates concassée de 400 g
Épices : 3 cuillères à café d'un mélange pour kefta, pour tajine ou 1 cuillère à café de cumin + 1 cuillère à café de paprika + 1/2 de cannelle
Persil plat
1 grosse pincée de sucre
Huile d'olive
4 œufs
Préparez la sauce tomate :
Faites revenir les oignons émincés et la gousse d'ail hachée finement (et dégermée) dans de l'huile d'olive.
Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter pour faire épaissir le sauce.
Préparez les boulettes :
Dans un plat, mélangez bien la viande hachée avec les épices. Humidifiez vos mains puis faites de petites boulettes.
Ajoutez les dans la sauce tomate et laissez cuire quelques minutes.
Cassez les œufs sur les boulettes de kefta et laissez cuire jusqu'à ce que le blanc soit cuit.
Ajoutez du persil plat et servez bien chaud !
Vous pouvez préparez le tajine dans un plat à tajine et le faire cuire au four. Dans ce cas, une fois les boulettes presque cuite, ajoutez les œufs et faite cuire environ 10 minutes à 200°c.
Et hop, ouvrez grands vos yeux et vos oreilles, vous êtes sur la place Djemaa El Fna...
L'ail fumé d'Arleux késako ?
Facilement reconnaissable sur les étals de marché grâce à sa jolie couleur dorée et brune, l'ail fumé dégage en plus une très bonne odeur de feu de bois.
A l'origine l’ail d’Arleux était fumé pour des raisons de conservation (vous pouvez les conserver 1 an!) mais les gousses fumées sont aussi et surtout beaucoup digestes!
La semaine dernière j'ai eu la chance d'être conviée par Brabantia à participer à un atelier culinaire dans le cadre de l'expo ART HOME (prononcez Arôme) qui est en ce moment au Palais de Tokyo.
Cette soirée m'a permis de découvrir que Brabantia ce n'est pas que des poubelle mais aussi de chouettes ustensiles bien ergonomique comme pour préparer de subtiles financiers aux abricots, mais aussi l'existence de Nomiya, l'espace perché tout au sommet du Palais de Tokyo où vous pouvez prendre des cours de cuisine, dîner et déjeuner (je crois que la liste d'attente est longue mais regardez ici) Ce cube de métal et de verre (mais bien solide, j'ai vérifié moi-même vu la hauteur!) à l'air de s'être déposé légèrement sur le toit, comme plume !
Après avoir traversé un potager en plein air, vu la tour Eiffel scintiller, pris 456 photos chacun, nous sommes entrés dans ce lieu magique, à la lumière féerique et à la vue incroyable !!!On oublie tout le reste à ce moment là, je vous le recommande mille fois!
Tout à commencé par une petite leçon d'art culinaire puisque d'un chef nous a concocté de délicieux financiers aux abricots secs et s'est achevé par la dégustation d'une multitude de petites douceurs, puisque Nomiya c'est aussi l'occasion de faire plaisir à vos papilles : foie gras poêlé et ses fruits, mousse de Pont l'Évêque.....et surtout, ce qui nous a laissé pantoise : une crème au potiron avec une crème fouettée à la vanille (du moins selon l'analyse faite par mes papilles).
AAOURFFF (bruit ce celle qui ne sait plus quoi dire tellement c'est bon!)
LES FINANCIERS AUX ABRICOTS SECS & PIGNONSET LEUR COULIS DE POIRE A LA PISTACHE
Ingrédients :
280 g de beurre
300 g de sucre glace
100 g de farine
160 g de poudre d’amande
180 g de blancs d’oeuf
30 g de pignons
12 abricots secs
2 poires comices
15 cl d’eau
30 g de sucre
1 grosse C.C. de pâte de pistache
Recette :
Faites fondre le beurre dans une casserole pour l’amener à une température de 145°C, appelé “noisette”. Le fouetter pour amalgamer les particules de petit lait qui reste au fond de la casserole. Réserver à température ambiante.
Faite un sirop avec l’eau et le sucre, plonger les poires épluchées, et tailler en cubes. Mixer le tout, après 3 mn d’ébullition, en ajoutant la pâte de pistache. Réserver au frais
Mélanger les “trois poudres” (farine, sucre glace, poudre d’amande). Ajouter progressivement le blanc d’oeuf en remuant à la spatule, lisser. Ajouter alors le beurre noisette refroidi, en remuant.
Tailler les abricots en julienne, hacher grossièrement les pignons.
Beurrer et fariner les moules individuels. Remplir les moules à moitié d’appareil à financier. Disposer quelques languettes d’abricots et de pignons. Terminer de remplir au 3/4 les moules avec l’appareil.
Enfourner à four chaud, à 190°C, pendant 18 mn.
Servir le coulis en fond d’assiette avec le financier.
Un pur délice....je n'ai pas pu attendre d'être chez moi pour le déguster celui là !
En ce moment j'ai un mal fou à sortir de ma couette le matin... il fait si bon et si chaud la tête posée sur l'oreiller que mes orteils ont tendance à se recroqueviller pour ne pas avoir à toucher le sol si froid le matin !
Effet collatéral, en rentrant le soir je n'ai qu'une envie, déguster une délicieuse soupe bien chaude et réconfortante pour que mes orteils se détendent à nouveau...
Ingrédients :
1 oignon rouge
1 kg de carottes
1 cuillère à soupe de pâte de curry
1 grosse pincée de sucre
1 litre d'eau
sel
1 cuillère à soupe d'huile de colza
Faites revenir l'oignon rouge émincé environ 10 min dans l'huile de colza jusqu'à ce qu'il caramélise.
Ajoutez la pâte de curry et laissez revenir 3 minutes.
Épluchez les carottes et coupez les en rondelles. Ajoutez les aux oignons et mélangez. Laissez revenir 3 minutes.
Ajoutez la pincée de sucre puis l'eau.
Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter environ 30 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres (si vous avez coupé des rondelles épaisses cela peut prendre 1h....).
Mixez et servez nature, avec un nuage de crème, parsemé de coriandre fraîche ou de graines de courge.
Fermez les yeux, passez le bout de votre nez gelé au dessus du bol, humez...les orteils se déplient et ça y est, vous êtes partis à New-Delhi...
J'ai découvert cette gourmandise régressive il y a assez peu de temps...comment ai je pu m'en passer aussi longtemps?
Autrefois le dessert des pauvres cette recette permet de faire des variations de desserts tous plus délicieux les uns que les autres : avec des mangues poêlées et de la glace à la vanille, des myrtilles et du fromage blanc, des pommes fondantes et de la cannelle, des poires et du caramel....
Ingrédients pour 4 tranches:
4 tranches de brioche (un peu rassies c'est mieux)
15cl de crème liquide
2 œufs
60g de sucre
Beurre
1/2 fève de Tonka
Dans une assiette creuse, battez les œufs en omelette avec le sucre.
Ajoutez le lait, la fève de Tonka râpée et fouettez à nouveau.
Trempez les tranches de brioche de chaque côté pour qu'elles soient bien imprégnées mais sans les détremper : il ne faut pas les casser.
Faites chauffer le beurre dans une poêle pour qu'il soit noisette (doré mais pas brûlé!) et faites dorer les tranches de brioche sur chaque côté.
Saupoudrez de quelques pincées de sucre à chaque fois que vous les retournez.
A servir bien chaud vers 16h30, voir 17h, mais bon...je dis ça, je dis rien...
Oyez, oyez braves lecteurs !
Le début de la saison des girolles est annoncé !
Certes, le prix de votre déjeuner va dépasser un peu le budget "pâtes" ! Mais rassurez vous, si comme moi vous les mangez avec des œufs brouillés aussi légers que des nuages, vous vous en sortirez !
Ingrédients pour 4 girollautes :
2 oignons rouges
750 g de girolles
½ bouquet de persil plat
3 cuillères à soupe de vinaigre
Un gros morceau de beurre
Fleur de sel
Poivre
Préparez les girolles :
Remplissez un grand plat d'eau fraiche additionnée de 3 bonnes cuillères à soupe de vinaigre.
Plongez vos girolles dans cette eau mais sans les laisser tremper.
Essuyez les bien, grattez la terre avec un petit couteau pointu et coupez le bout du pied.
Faites revenir les oignons émincés finement dans le beurre.
Ajoutez les girolles et laissez poêler environ 5 minutes à feu vif. Elle vont rendre beaucouppppppp d'eau (grosse surprise la première fois!)
Égouttez les : vous pouvez conserver le jus pour un risotto par exemple.
Remettez les dans la poêle à feu moyen avec le persil haché quelques minutes.
Ingrédients pour réconcilier les œufs brouillés :
9 oeufs
4 cuillères à soupe de crème liquide ou crème fleurette
sel et poivre
Préparez un bain-marie : faites chauffer une casserole d'eau.
Choisissez un plat à fond arrondi qui pourra être posé sur votre casserole d'eau sans tomber au fond. Faites un bain-marie quoi...
Dans ce plat, fouettez les œufs.
Placez le plat sur la casserole d'eau bouillante et continuez de fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et aérien : attention, bras musclés demandés !
Avant de servir ajoutez la crème; du sel et du poivre.
Chez moi, une petit odeur de noisette est venue nous chatouiller les narines et nous a réconcilié avec l'automne...
Mercredi dernier avait lieu un atelier organisé par Maggi à l'atelier des chefs et je faisais partie des heureuses chanceuses à y participer grâce à Frédérique !
La thématique de ce cours : la découverte d'une nouvelle génération de "cubes", les cœurs de bouillon de Maggi.
Nous étions ainsi 13 blog'ettes-chef'ettes-cook'ettes à suivre les instructions de nos adorables professeurs Dorian, Fred, Requia et Adèle, soit pas moins de ...12 recettes différentes à déguster !!! Je vous laisse imaginer la taille de mon estomac en sortant ! Bah oui, ça serait un vrai pécher de ne pas goûter à tout....
Au menu de cette délicieuse soirée : des rires, des goûts, des saveurs mais aussi....
Poulet aux champignons noirs et blancs, Bœuf aux légumes aux légumes à l'asiatique ou aux pruneaux et semoule aux amandes, Noodle soup au poulet et épinards, Œufs de caille façon meurette, Velouté de betterave au gingembre ou au cocos de paimpol, Bouchées de lotte et sauce aux épices.... et j'en passe et des meilleurs ! Toutes les recettes seront bientôt en ligne ici !
Et le bouillon Maggi dans tout ça ?
Pour être honnête, au début j'étais un peu dubitative surtout quant à la texture des bouillons (des petites cup' remplies de cubes sous forme de gélatine), mais j'ai été séduite par leur utilisation : si il y a une chose que je n'aime pas dans les "cubes carrés" c'est que la plupart du temps, même avec de l'eau bouillante, il reste toujours un gros morceau solide au fond de l'eau et c'est vraiment galère à émietter ! Ici les cœurs fondent (ouhhhh comme c'est poétique! ) en un clin d'œil, que ça soit dans de l'eau bouillante, des pâtes, de la viande, il ne reste plus rien ! Assez bluffée sur ce coup là!
Pour ce qui est du goût, rien à redire mais pas de nouveauté non plus (3 parfums : bœuf, volaille et légumes), en tout cas toutes les recettes étaient extra (surement du aux talents de nos chefs! :) ) mais j'ai à nouveau testé le cœur de bouillon aux légumes dans un risotto tout simple au parmesan et c'était top.
Côté composition, j'aiapprécié qu'il soit à teneur en sel réduit, sans conservateur ni colorants artificiels. Après comparaison avec mes cubes bio habituels, les ingrédients et les apports nutritionnels sont quasi identiques, mis à part les épaississants qui doivent servir à créer la texture en "gel".
Un seul malus à accorder au bouillon de bœuf : (outre le fait qu'ils ne soient pas bio....) son goût qui était pour moi beaucoup trop fort! mais bon les goûts et les couleurs...
Un grand merci à Fred, ma chef d'un soir ,
et à Maggi grâce à qui nous avons vraiment passé une excellente soirée !
Sur ma lancée citronnée, j'ai eu une furieuse envie de crème au citron, de petites douceurs....
De là est née mon envie pour un cupcake sucré dehors et acidulé dedans : une coque de vanille et pavot et un cœur de crème au citron.
Rien que de l'écrire ça me donne envie d'en refaire !
Pour la crème au citron j'ai utilisé la crème de ma mousse au citron et pour la coque une recette de Synie Georgulas, la créatrice de Synie's Cupcakes.
Juste parfait ....
Ingrédients :
Pour la crème au citron :
3 œufs
30 g de maïzena
4 cuillères à soupe d'eau
100 g de sucre
2 citrons non traités
Prélevez les zeste d'un citron non traité et le jus des 2 citrons.
Diluez la maïzena dans l'eau.
Mélangez les jaunes, le sucre et la maïzena diluée dans une petite casserole. Ajoutez les citrons.
Faites épaissir le mélange sur feu doux en remuant doucement avec un fouet. Le mélange ne doit surtout pas bouillir !
Lorsque le mélange a bien épaissi, retirez le du feux.
Laissez refroidir la préparation complétement.
Pour les coques :
125g de beurre à température ambiante (mou)
125g de sucre en poudre (pour moi de la cassonade)
2 œufs
125g de farine avec poudre levante incorporée (ou 120g de farine tous usages avec 4g de
levure chimique)
½ cuillerée à café d'extrait de vanille
1 poignée de graines de pavot
1. Mettez les caissettes en papier dans votre moule à muffins et préchauffez votre four à 200°C.
2. Préparez les gâteaux. Battez le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Ajoutez les œufs un à un, la vanille, puis la farine et le pavot pour obtenir une pâte homogène.
3. Remplissez chaque caissette en papier à environ 1/4, ajoutez une cuillère de crème au citron et recouvrir d'1/4 de pâte. Enfournez pendant 10 minutes.
4. Décorez de petites étoiles blanche et jaunes dès que vous les sortez du four pour qu'elles collent aux cupcakes.
Je viens de recevoir un nouveau bento commandé chez Bento&Co ! Vite vite, comme une enfant de 5 ans j'ai eu envie de l'utiliser dès le lendemain !
Une envie de poisson et de légumes, et hop le tour est joué !
Ingrédients pour 1 bento :
1 dos de cabillaud
2 carottes
1 courgette
1/2 oignon rouge
1 cuillères à soupe d'huile d'olive aux agrumes (ou neutre sinon)
Sel, poivre
1 feuille de papier aluminium ou de papier sulfurisé
Lavez les légumes puis épluchez les.
A l'aide d'un économe, faites des tagliatelles de légumes.
Faites les blanchir 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée puis égouttez.
Pendant ce temps, rincez à l'eau froide le dos de cabillaud et épongez le avec du papier absorbant.
Sur la feuille de papier aluminium, déposez une cuillère à café d'huile puis le dos de cabillaud (salez et poivrez), les tagliatelles de légumes, l'oignon rouge émincé et le reste d'huile d'olive. Salez et poivrez les légumes.
Fermez la papillote et enfournez 15 à 20 minutes selon l'épaisseur du cabillaud.
Se réchauffe trèèèèèèèèèèèès bien le lendemain midi !
Pour finir ce dîner léger légerléger... une mousse au délicieux goût de tarte au citron.
J'ai adapté la crème au citron que j'utilise dans ma tarte au citron pour en faire cette mousse.
Ingrédients pour 4 petites verrines :
3 œufs
30 g de maïzena
4 cuillères à soupe d'eau
100 g de sucre (10ml d'Hermestas pour moi, un sucre liquide qui résiste à la cuisson)
2 citrons non traités
1 barquette de framboises
Prélevez les zeste d'un citron non traité et le jus des 2 citrons.
Diluez la maïzena dans l'eau.
Mélangez les jaunes, le sucre et la maïzena diluée dans une petite casserole. Ajoutez les citrons.
Faites épaissir le mélange sur feu doux en remuant doucement avec un fouet. Le mélange ne doit surtout pas bouillir !
Lorsque le mélange a bien épaissi, retirez le du feux.
Laissez refroidir la préparation complétement.
Battez les blancs d'œufs en neige bien ferme.
Incorporez 1/3 des blancs d'œufs dans le mélange citronné pour assouplir le mélange. Incorporez le reste doucement en veillant à ne pas casser les œufs.
Écrasez la moitié des framboises. Remplir le fond des verres avec les framboises puis ajoutez la mousse de citron. Ajoutez une petite framboise entière sur le top pour terminer !
C'est promis, en fin de soirée vous pourrez imaginer que vous vous délectez d'une tarte au citron ...
A part ça je suis allée voir Julie&Julia au cinéma ce week-end (oui oui j'ai un train de retard par rapport au reste de la toile...) et waouhouuu !
J'ai adoré voir Meryl Streep aussi pétillante et cette actrice jouant Julie, Amy Adams, si attachante.
2heures qui sont passées en un clin d'œil : prévoyez des vivres (parce que voir autant de bonnes recettes traditionnelles donnent faim!) et un petit mouchoir pour les yeux humides si comme moi vous êtes du genre à pleurer devant une bonne série américaine ou le film de 13h30 sur M6....
En bref un film sympa, joyeux, gourmand...parfait pour éclaircir un dimanche soir !
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