Joyeux Noël et Bonne année !!!!

J'espère que vous vous êtes tous déjà autant régalés que moi,

Pas tellement le temps de poster en ce moment
mais je serai de retour en 2010 avec une hotte de recettes !

Pour conclure...

Pour 2010 je vous souhaite

du bonheur, du bonheur et encore du bonheur !!!!

Mini cakes un peu belges avec un coeur de crème Speculoos

La pâte de Speculos...une crème qu'il n'aurait décidément jamais fallu inventer !

Un conseil : ne laissez jamais un pot ouvert si vous laissez votre appartement à des amis pour le week-end ! C'est à vos risques et périls...vous pourrez retrouver le pot vide et les deux compères en pleine indigestion, des restes de crème de Speculos au coin des lèvres !

Je l'avais déjà testé dans des Pana Cotta et je dois dire que c'est vraiment facile à utiliser...et à manger! Mais si vous êtes courageux vous pouvez aussi la faire vous même comme chez Kitchen Victim.


Donc ici, pour vous donner un peu de cœur à l'ouvrage avant que les vacances n'arrivent enfin....des muffins moelleux avec un cœur fondant et légèrement coulant au bon goût de Speculos...

Ingrédients pour les cakes vanillés comme chez Synie's:

• 125g de beurre à température ambiante (mou)
• 125g de sucre en poudre
  
• 2 œufs
• 125g de farine 
• 1/2 sachet de levure
  
• ½ cuillerée à café d'extrait de vanille
• 1 poignée de graines de pavot
• Pâte de Speculos
  

Fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Ajoutez les œufs un à un, la vanille, puis la farine et le pavot pour obtenir une pâte homogène.

Remplissez chaque caissette en papier à environ 1/4, ajoutez une cuillère de crème de Speculos et couvrez d'1/4 de pâte. Enfournez pendant 10 minutes.

N'ayez pas peur, un phénomène de "geyser" peut se produire, qui expulsera le cœur coulant si il est trop"haut" dans le muffin. 

Dans ce cas une seule solution....affirmez que c'est l'effet cherché ! (si si ça fonctionne souvent !)

Déliceuse soupe aux lentilles corail et au lait de coco

Mes parents - ces veinards : ) - reviennent d'un petit séjour dans les Seychelles...
Comme d'habitude je leur ai "fortement suggéré" de me rapporter quelques découvertes culinaires de là-bas. Et là surprise ! L'un des plats marquant et récurrent de leur séjour a été une soupe à base de lentilles corail, lait de coco, gingembre et citron vert.
En attendant le verdict maternel, voici ma version !

Ingrédients :

• 250g de lentilles corail
• 1 cuillère à soupe d'huile de colza
• 40 cl de lait de coco
• 1 petit oignon
• 1 noix de deux centimètres de gingembre frais
  
• 1 cuillère à café de curry
• 1 pointe de curcuma (pour la couleur!)
  
• Le jus d'un demi citron vert
  
• Sel/Poivre
  

Faites revenir l'oignon émincé très très finement dans l'huile de colza.
Ajoutez le gingembre haché et laisser fondre. Saupoudrez de curry et curcuma.
Une fois que tout est fondant, versez le lait de coco. Mélangez bien et laissez réduire quelques minutes.
Ajoutez les lentilles corail (après les avoir rincées à l'eau).
Faites cuire environ 20 minutes. N'hésitez pas à rajouter un peu d'eau si nécessaire. J'ai rajouté environ 2 verres en cours de cuisson.
Mixez le tout ou laissez tel quel pour un aspect plus "mouliné".
Avant de servir, versez un trait de citron vert. Vous pouvez également saupoudrez de coriandre fraiche.

Les lentilles corail késako ?

Les lentilles corail sont des légumineuses. Elles ne sont ni plus ni moins que des lentilles rouges qui ont été dépelliculées. 
Avec un goût plus  fin que les lentilles classiques, elles ont l'avantage de cuire beaucoup plus vite et surtout de ne pas nécessiter de trempage. En plus c'est bon pour la santé : elles sont riches en fibre, en minéraux, et surtout en protéines et peuvent donc remplacer occasionnellement la viande !
Vous en trouverez très facilement dans toutes les boutiques bio (environ 3 € pour 500g) et de plus en plus souvent dans les rayons fruits secs des supermarchés.

C'est beau, c'est bon, et c'est bio :)

Toi t'es complètement cannelés ! LA recette inratable

Ouhhhh comme c'est dur de recommencer une semaine avec autant de pluie et de froid ! Une seule envie : ma couette, un thé...et un cannelé !

J'avais piqué cette recette sur le site pas vraiment culinaire d'Hélène... Depuis c'est vraiment devenu ma recette de cannelés favorite !

Pour 16 cannelés :

• 1/2 litre de lait
• 2 œufs entiers et 2 jaunes
• 1/2 gousse de vanille ou ½ cuillère à café d’extrait de vanille liquide (je remplace par un sachet de sucre vanillé et ½ fève de Tonka râpée)
• 3 ou 4 cuillères à soupe de rhum (je remplace par de l'amaretto utilisé dans le tiramisu)
• 100 g de farine
• 200 g de sucre en poudre
• 25 g de beurre
• des moules à cannelés en silicone

La veille :
Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d’un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.
Mélanger doucement afin d’obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum.
Placer au réfrigérateur 24 heures au minimum, 48 heures au maximum.

Le jour J :
Sortir la pâte du frigo au moins une heure avant la cuisson.
Préchauffer le four à thermostat 10 (270°C).
Verser la pâte dans les moules, en ne les remplissant qu’aux ¾.
Mettre les cannelés au four, et cuire à th. 10 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure 20 : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
Démouler encore chaud.

Astuces d'Hélène :
Pour ne pas qu’ils s’affaissent, après démoulage, retourner les cannelés (le chapeau est plus dur que la base et ils conservent mieux leur droiture).

Conservation : les cannelés ramollissent au bout de 8 heures, rien n’empêche leur ramollissement, même pas la bonne vieille boîte hermétique avec le bouchon d’aspirine.
On peut leur rendre du croquant en les passant 10 min au four, mais au bout de 3 jours ils sont totalement secs (et pas bons).

Et j'ajoute : laissez votre pâte reposer dans une bouteille en plastique, si vous n'êtes par troip habile vous éviterez dans renverser partout !

5min pour préparer votre dejeuner ? Petite papillote de poulet au citron et ses courgettes au basilic

Après un week-end avec un peu trop d'abus, un dej un peu léger s'impose ! Pas encore eu le temps de faire des courses donc vous n'avez besoin que de 3 ingrédients : poulet, courgette et citron !
C'est mon premier test avec cette papillote en silicone qui passe au micro-onde, volée chez ma maman... (et non même pas honte de cuisiner au micro-onde d'abord!:) )

Ingrédients pour une papillote :

• une escalope de poulet
• une cuillère à soupe d'huile d'olive aux agrumes (la mienne vient d'ici)
• Une courgette
• 1/2 citron
• sel, poivre
• Basilic

Détaillez le blanc de poulet en morceaux.
Mettez le dans la papillote puis arrosez le avec 2 cuillères à soupe de jus de citron. Salez et poivrez. Réservez.
Épluchez la courgette (une bande de peau sur deux). Coupez la en rondelles bien fines.
Recouvrez le poulet avec les rondelles de courgettes, comme des petites écailles.
Versez une cuillère à soupe d'huile aux agrumes de façon assez uniforme.
Saupoudrez de basilic.
Salez et poivrez à nouveau.

Selon la puissance de votre micro-onde, faites cuire environ 3 minutes pour que le poulet soit cuit mais pas trop ! Le jus de citron permet de le garder moelleux même avec cette cuisson.

Traou Mad ou palets bretons aux zestes de citron et graines de pavot

Ah mes racines bretonnes.....

Quand il pleut toute la journée ça me donne des envies de Traou Mad autour d'un bon petit thé!
(oui parce qu'aujourd'hui j'avais prévu une papillote toute légère aux légumes verts mais vu la pluie/le froid/le blizzard je me suis dit que les traou mad c'était quand même plus chaleureux...)  

Le Traou Mad kesako me direz vous ?

Les TRAOU MAD, littéralement «choses bonnes», sont des galettes épaisses bien riches en beurre ! Crées en 1920 par un boulanger de Pont-Aven elles ont ensuite été commercialisées à Paris et Nantes à partir des années 50, par sa fille Marguerite. La success story des Traou Mad était née !

La recette est une petite adaptation d'une recette trouvée dans un très vieux livre de cuisine familiale... J'adore le citron et le pavot, l'une de mes associations favorites, et je n'ai pas pu résister à les ajouter à la version traditionnelle !

Ingrédients :

• 2 jaunes d'œuf
  
• 120g de beurre salé à température ambiante
  
• 200g de farine
• 100g de cassonade
• 1/2 sachet de levure
• Le zeste d'un et demi citron
  
• 1 grosse cuillère à soupe de graines de pavot
  
• Une grosse pincée de fleur de sel
  

Fouetter le sucre et les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien crémeux.
Ajoutez le beurre et mélangez finement.
Tamisez ensemble la farine, la levure et le sel.
Ajoutez les au mélange de sucre et œufs et mélangez bien.
Ajoutez ensuite les zestes de citron et les graines de pavot.
Malaxez bien la pâte environ 5 minutes !
Formez un rouleau de pâte que vous enroulerez dans un film étirable.
Faites pré-chauffer le four à 210°c et placez le rouleau 15 minutes au congélateur.
Sortez le boudin de pâte et découpez des tranches de 5mm comme dans un saucisson ! Déposez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire 15 à 20 minutes.
Attention ils sont encore tous mous à la sortie du four, ne les déplacez pas mais laissez les refroidir sur la plaque ! (et attention, ils continueront aussi à un cuire un peu...)

Ma fournée a pris un petit coup de soleil (le comble pour des palets bretons) 

mais elle était quand même bien bonne !

J'amène le plaid, on se fait un thé ?